单枞做青全过程 了解更多有关单枞做青全过程的内容
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岭头单枞乌龙茶做青过程中芳香成分的变化研究
用气相色谱-质谱法分析了岭头单枞乌龙茶做青过程中香气组分的变化。结果表明；从萎凋叶→第1次摇青静置叶→第3次摇青静置叶→第5次摇青静置叶，芳香物质种类增多。精油总量增加，说明做青对岭头单枞乌龙茶香气形
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模式识别优化单枞茶加工关键性因素
应用模式识别方法对岭头单枞茶加工过程中的27个因素进行优化处理,找出了晒青时间t1、做青次数N、第1次做青摇筛Z1、最后1次做青后静置时间t10和杀青温度T1是影响茶叶品质的5个主要因素,这5个因素设
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单枞茶制作工艺
单枞茶的制作工艺程序主要有：鲜叶采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、复焙。其中主要工序是做青和烘干两道。一、鲜叶采摘。茶青的采摘标准：新梢芽叶开始对夹后３-５天（少开面至中开面）开始采摘，采一梢二、三
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凤凰茶的制作步骤|制作工序
凤凰单枞茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫
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凤凰单枞茶的制作工艺及原理
我国的乌龙茶产于福建闽南、闽北、广东、台湾三省四大茶区，如以色、香、味综合特征用"一个家庭成员"来比喻，则武夷茶像一个大男人，有厚实岩韵和饱满茶气，又不失纯和；浓香铁观音像一个厚实老人，平和且有丰富内
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乌龙茶做青过程中果胶酶活性及相关生化成分的动态变化
为了探明乌龙茶做青过程中果胶酶活性及相关生化成分的变化规律，选用金萱、白叶单枞的新梢，设置了新工艺摇青和在新工艺基础上加大强度摇青2个处理，并以在制品的不摇青处理作为新工艺的对照，研究了各处理过程在制
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做青强度对岭头单枞茶香气成分影响的研究
用气相色谱－质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同做青强度的茶叶香气分的变化，结果表明，岭头单枞宜用偏轻做青，偏轻做青时芳樟醇及其氧化物含量较高，香气指数（Ｏｗｕｏｒ指数Ｆ１值）较高（达１２．９１），成品经感
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做青湿度对岭头单枞乌龙茶香气成分影响的研究
用气相色谱－质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同湿度做青香气组分的变化。结果表明，做青湿度是影响乌龙茶香气的重要因素。高湿（90％）、低湿（70％）做青芳香物质种类少，精油总量低，特征组分含量低；中湿（80
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做青温湿度对岭头单枞乌龙茶香气成分的影响
用气相色谱－质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同温湿度环境下做青香气组分的变化，结果表明：高温低湿做青芳香物质种类少，精油总量低，特征组分含量低；中温中湿做青芳香物质种类多,含量高，独有一些赋予愉快香气的芳
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轻重做青对凤凰单枞乌龙茶呈香物质的影响
研究轻重做青方式对凤凰单枞鸟龙茶水浸出物和茶汤呈香物质等品质的影响。结果表明：与手工轻做青相比，采用机械重做青降低了乌龙茶水浸出物中茶多酚和可溶性糖含量，但增加了咖啡碱和茶红素含量；机械重做青使茶汤的
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岭头单枞乌龙茶品种的加工特性和做青工艺
以八仙茶和奇兰为对照，研究了优良品种岭头单枞新梢的持水力，发酵性，多酚氧化酶活性和鲜叶的做青工艺参数，结果表明，在不同的相对湿度条件下，一芽二叶的持水力以八仙茶较强，岭头单枞次之，奇兰较弱，且持水力随
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英德青茶（乌龙茶）加工技术及品质特点
英德茶区从1959年以来，已引入乌龙茶树品种13个，近年来重点推广高香型品系。主要有岭头单枞、八仙茶、黄棪、台茶等品种。大力发展高香型，乌龙茶已逐步成为英德发展"三高"茶业的重要茶类之一。品质特点：乌
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乌龙茶加工过程中色差变化研究
利用美能达CT310色差计测定了金萱、翠玉、黄棱、白叶单枞茶4个品种闽南工艺传统乌龙茶加工过程中的色差变化。结果表明，原料经晒青、晾青后，L值（明亮度）和b值（黄蓝色度）增加，a值（红绿色度）减少（即
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凤凰单枞茶的制作
一、 采青一般选在晴下午采摘，做到眼紧，手快，轻采，轻放，采一个放一个，避免茶青紧压。二、晒青晒青即日光萎凋。晒青时间最好在有阳光的下午3.5-5时。鲜叶薄置，不宜重迭。一般而论，若气温在22℃～28
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中国主要茶类乌龙茶（青茶）基本品质特征
乌龙茶属半发酵茶类茶，是介于不发酵（绿茶）或全发酵（红茶）之间的一类茶叶，因其外形色泽青褐，因此也称青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿。典型的乌龙茶叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有"绿叶红镶边"之美称。
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乌龙茶制作工艺技术
乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看，制工精细，尤其是特有的做青技术，有效控制青叶的酶性氧化，而后通过炒青适时制止了酶性氧化，促使青
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乌龙茶初制工艺技术
乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看，制工精细，尤其是特有的做青技术，有效控制青叶的酶性氧化，而后通过炒青适时制止了酶性氧化，促使青
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“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶之比较
乌龙茶，是我国六大茶类之一，有"中国特种茶"之称。历史上，乌龙茶消费地区主要集中在闽北、闽南，广东潮州、汕头和我国台湾地区。与之相应适销的乌龙茶花色品种有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙。自
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清香型铁观音
属于流行性的轻发酵茶叶，"清汤绿水"就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的"歪酸"、"青酸"是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子
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凤凰单枞的52条经典语录，颠覆你对它的一切认识！
饮尽一杯通天香，忘却浮生俗尘事，这就是凤城茶农单枞茶对喝单枞的境界。认真读完令人佩服的凤城茶农对凤凰单枞52条经典感悟语录，你会对凤凰单枞有个全新的认知!1、到目前为止还没有一个人喝遍凤凰单枞的所有品