热稳定性 了解更多有关热稳定性的内容
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乌龙降脂袋泡茶稳定性考察
目的 通过对乌龙降脂袋泡茶稳定性考察，确定其室温下的有效期。方法改进原有质量标准，用恒温加速试验检测其热稳定性，依据化学动力学方法，对其主要有效成分葛根素在室温（25℃）条件下能保持90%含量的时间进
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鲜茶叶、苹果及马铃薯多酚氧化酶活性的比较
采用分光光度法研究了鲜茶叶、苹果及马铃薯3种不同来源的多酚氧化酶（PPO）的酶活特性，结果表明：苹果、鲜茶叶及马铃薯的最适pH分别为5、6、7，最适温度为25℃、30℃、30℃，最适PVPP加入量为0
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苦瓜和苦丁茶的抑菌作用及其袋泡茶的研制
对苦瓜和苦丁茶的有效成分进行提取，研究其抑菌作用。结果表明，苦瓜和苦丁茶的提取液对实验用食品常见污染菌有较强的抑制作用．并且具有热稳定性强、抑菌浓度低的特点。以苦瓜及苦丁茶为原料可制成袋泡茶．完成机构
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第五讲：茶叶中农药残留的液相色谱测定方法
高效液相色谱法（HighperformanceLiquidChromatography，HPLC）与气相色谱法有许多相似之处。气相色谱法具有选择性高、分离效率高、灵敏度高、分析速度快的特点，但它仅适于
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两种植物原料中提取的天然抗氧化剂探讨
从茶叶中提取的天然抗氧化剂-茶多酚的抗氧化效果良好，生产工艺合理，产品品质好，可作动、植物油脂和其他食品的抗氧化剂；从油料加工副产品-花生壳中提取的天然黄酮类抗氧化剂，其抗氧化活性相当于BHA，高于α
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PCR技术在茶树害虫研究中的应用展望
聚合酶链式反应（PCR）是一种根据生物体内DNA复制的特点而设计的在体外对特定DNA序列进行快速扩增的新技术。随着重复多轮DNA合成技术的进步与具热稳定性的TaqDNA聚合酶的发现和应用，PCR技术不
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茶多酚对胃蛋白酶的回收以及特性的影响研究
研究从绿茶中提取的茶多酚对胃蛋白酶特性的影响,以及胃蛋白酶和胃蛋白酶与茶多酚形成的络合物在不同茶多酚浓度、温度、pH和底物浓度下的活性变公。结果表明，胃蛋白酶对茶多酚无抑制作用，沉淀回收率较低，只有1
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山茶花红色素的提取及其性质初探
初步探索了山茶花红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶10（g/mL）、pH 1（10%盐酸调）的95%乙醇作提取剂,在80℃恒温提取6 h,提取效率较好.山茶花红色素属花色素苷类,pH值
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怎样延缓茶叶的陈化？
怎样延缓茶叶的陈化?包装和贮藏技术的目标，是延缓贮藏茶叶的陈化，减少贮藏期间的品质损失，那么，茶叶要怎样延缓陈化呢?下面跟随小编去看一下。1、品种搭配法：刚制成的茶叶，不论红茶还是绿茶都常带有明显的生
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乌桕类可可脂及其巧克力结晶性质的研究（Ⅰ）
研究乌桕类可可脂结晶及其巧克力结晶性质的关系，揭示乌桕类可可脂巧克力加工性能差的原因。采用分光光度法、差示扫描量热法、粘度法研究乌桕类可可脂和天然可可脂及其巧克力的结晶、固化过程，探讨添加茶叶粉生物乳
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茶树紫黄素脱环氧化酶基因的cDNA克隆及其生物信息学分析
根据GenBank中已登录的植物紫黄素脱环氧化酶（VDE）基因序列，以其高度保守的氨基酸序列设计一对简并引物，采用RT-PCR与3′/5′-RACE相结合的方法，从茶树（Camellia sinens
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茶多酚对木瓜蛋白酶的回收及其特性的影响
研究了茶多酚对木瓜蛋白酶特性的影响.采用不同茶多酚浓度、作用温度、pH、缓冲液类型及浓度使2者络合、沉淀及回收,并研究其对络合效果的影响.结果表明：茶多酚与木瓜蛋白酶具有起混活性;最佳络合条件为：茶多
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黑毛茶初制时酶类变化
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主
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初制黑毛茶时的酶类变化
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主
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山东淄博：新青瓷 新茶具
当饱览世博会各大展馆倍感焦渴之时，若能品上一杯上好的中国茶，那定是此生最美之饮。步入"神州之韵"茶文化世博会指定餐饮专区，茶香贯穿始终。店内风格古色新尚，就餐环境温馨舒适。华光陶瓷几款华青瓷茶具，就在
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紫砂收藏市场面临着多重陷阱
中国茶网资讯：从几万元到几十万元，再到上百万元乃至如今上千万元成交……近年来，我国紫砂壶的拍卖、收藏，演绎了价格持续飙升的"疯狂极限"。记者采访的多位紫砂壶专家、 收藏爱好者认为，当前紫砂收藏市场面临
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工艺是关键（一）：安化黑茶渥堆对品质形成的影响
黑茶原由绿茶演变而来。安化茶农制作的茶叶放在篾篓内挂在火坑上的梭筒顶上，坑内有松柴明火而使茶变得乌黑油润，滋味醇和，有的陈放多年味更香醇;或因长途运输过程中的湿热作用和微生物作用，使色泽变得乌黑油润，
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茯砖茶加工中的酶学研究简述
摘要：茯砖茶属于发酵茶，其独特品质和风味的形成与加工过程中微生物代谢分泌的胞外酶有着密切的关系。本文就茯砖茶加工过程中产生的主要酶类进行简述，并分析了酶活性的变化与微生物种群变化的关系，以期为探讨茯砖
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茶树多酚氧化酶研究进展
摘要：多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)是茶树(camellia sinensis)中普遍存在的一种酶，是红茶制作中品质形成的关键酶类。多酚氧化酶可催化氧化儿茶素类物质形成茶黄
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从茶叶中提取香气的技术|从茶叶中提取香气的方法
香气的分析测定一直是茶叶科研领域的一个重要课题，国内外的茶叶工作者对其进行了大量的研究。迄今为止，己从各种茶叶中分离出700多种香气物质to，包括醇、醛、酮、醋、酸、氮等十余大类化合物。对香气的研究第