茶多酚对胃蛋白酶的回收以及特性的影响研究
发表于：2025-01-11 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日，研究从绿茶中提取的茶多酚对胃蛋白酶特性的影响,以及胃蛋白酶和胃蛋白酶与茶多酚形成的络合物在不同茶多酚浓度、温度、pH和底物浓度下的活性变公。结果表明，胃蛋白酶对茶多酚无抑制作用，沉淀回收率较低，只有1
研究从绿茶中提取的茶多酚对胃蛋白酶特性的影响,以及胃蛋白酶和胃蛋白酶与茶多酚形成的络合物在不同茶多酚浓度、温度、pH和底物浓度下的活性变公。结果表明，胃蛋白酶对茶多酚无抑制作用，沉淀回收率较低，只有10.4%；络合后的胃蛋白酶的最适后应温度以及最适pH变化范围稍微变窄，然而热稳定性以及对底物的亲和力增加。
胃蛋白酶
茶多酚
浓度
温度
特性
影响
研究
不同
亲和
亲和力
作用
只有
回收率
活性
热稳定性
结果
络合物
绿茶
范围
变化
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