茶香楼

从茶山到茶杯图文讲解普洱茶制作工艺

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,普洱茶至今也有几千年的历史,从普洱茶的制作工艺分为:鲜采茶叶经杀青、揉捻、干燥后,即成毛青(滇青),也就是生茶,而熟茶则还要经过"渥堆"这道工序。渥堆是熟茶最关键的制成工序,渥堆是一种人工催熟方式,让

普洱茶至今也有几千年的历史,从普洱茶的制作工艺分为:鲜采茶叶经杀青、揉捻、干燥后,即成毛青(滇青),也就是生茶,而熟茶则还要经过"渥堆"这道工序。

渥堆是熟茶最关键的制成工序,渥堆是一种人工催熟方式,让普洱茶快速发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段。



图为老班章


包含天地气韵的茶叶

这些在原始状态下存活了几百年古树茶树,吸收了天地灵气,日月精华。每一寸细胞都饱含着山野气韵。


采摘最嫩的一部分


鲜叶(有春茶、夏茶、秋茶)


春茶最好、秋茶次之


炒青

现在大部分都是机器、手工炒青越来越少


揉捻

炒青完毕后,依据茶菁原料的老嫩程度不同,揉捻时需做轻重调整,嫩叶轻些,老叶重些,目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。


晒青


渥堆(熟茶)


晾干


拼配称重


压制


烘干


静候


新鲜出炉


包装

普洱茶包装很特别,是用笋叶。笋叶透气性好,柔软而且有韧性,能防潮,还有怡人的清香,普洱茶会吸收谈的天然竹笋香。



开汤试饮


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