春茶可不能喝得糊里糊涂
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,又一年春天。风是暖的,心也是暖的。各地的茶园即将开始采摘,新茶开始逐渐上市,于是我们心情激动起来。所以,我们第一聊聊春茶的好。春天随着气温的转暖,茶树开始新一年的营养生长。由于经过一个冬天的休眠,茶树
又一年春天。风是暖的,心也是暖的。各地的茶园即将开始采摘,新茶开始逐渐上市,于是我们心情激动起来。
所以,我们第一聊聊春茶的好。
春天随着气温的转暖,茶树开始新一年的营养生长。由于经过一个冬天的休眠,茶树体内的营养物质积累达到一个高峰,再加上春季雨水充沛、温度适宜,春季茶树芽梢肥壮幼嫩,毫毛多,色泽翠绿,叶质柔软。所以所加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡,所以大家会有"春水秋香"之说。
下面我们来点硬科普。
春季,茶树的氮代谢占优势,春茶中氨基酸含量相对较高,降低了春茶的酚氨比(一个绿茶重要的评价指标),所以滋味鲜爽;从茶中所含的维生素C来看,春茶的含量也是最高的,以后就逐渐下降。
此外,春茶中鲜爽型香气特征的芳樟醇及其氧化物含量较高,形成了春茶的鲜香。这一段时间里,茶叶刚刚发芽,茶叶中叶绿素的含量也相对较低,茶叶颜色多表现为嫩绿色。此外,由于春茶期间温度较低,故而茶园一般无病虫危害,因此春茶,特别是早期的春茶,往往品质好。
第二,我们聊聊春茶无需过分求嫩
虽然茶叶越嫩越贵,可并非一定越嫩越好,凡事都有一个度。
首先,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,外形美观,但就内含物的丰富程度而言,是不及一芽一、二叶初展的鲜叶。通俗来讲,即独芽茶一般条件较优,但是浸出物质却不占优势,即味道稍淡,且性价比较差。反而是一芽一叶、二叶原料制茶相对平衡,滋味更加浓郁和丰富,所以很多经常喝茶的人,往往反而不会特地追求茶叶的嫩度。
茶多酚多表现为涩感,氨基酸多表现为鲜感,而酚氨比通常用来衡量茶叶滋味的醇度( 鲜醇、不涩、爽口) , 酚氨比较小者,茶汤醇度较好, 滋味鲜醇。故由此来看,反而一芽二叶的茶叶鲜爽度更优。但一芽一叶的茶叶水浸出物明显增加, 其作为茶原料的品质更优。
退一步来讲,不同的加工又会对茶叶有不同影响,很多时候还需要我们尝一尝,喜欢就是最好的选择。
了解这两点,我们就去寻找春天吧。
愿你我共享
落日平台上,春风啜茗时!
春茶
茶叶
含量
滋味
茶树
物质
不同
幼嫩
原料
品质
氨基
氨基酸
芽茶
茶园
营养
一叶
加工
充沛
浓郁
爽口
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
普洱茶第一二泡能喝吗
龙井市公安局董局长
江口龙井酒店
铁观音的消息
炭焙铁观音价格1725
菊花泡茶什么用
金银花可以和红枣泡茶喝吗
中茶八八青饼国际版开汤
孤独华普的一生讲故事
红茶绿茶茉莉蜜茶区别
云南老曼峨50万房子
泡茶穿什么白色衣服女
绿雪芽明道系列老白茶怎么样
喝菊花茶能使白发变黑吗
碧螺春茶叶语句
老同志普洱茶官网报价老茶头瓶装
老味道金骏眉茶叶多少钱
金骏眉倾城价格
菊花茶加海鲜可以吃吗
红茶水治口臭
乌龙茶什么动漫
乌龙茶投放量
菊花也枸杞能泡茶吗
干槐花 怎么泡茶喝
再障喝苦丁茶
福鼎白茶品牌标识
金壶人参泡茶
鸭跖草如何制作泡茶
老白茶的执行标准国家
福建布朗山古树茶