科技创新让镇江丹徒“蒸汽茶”飘香
中国茶网资讯:日前,记者在镇江五塘茶林场采访时了解到,该茶场通过10多年的科技创新和实践摸索,在全国首家成功创新出"蒸汽茶",因"汤色碧绿、香气柔雅、滋味鲜爽"而备受消费者青睐。今年3月份,获得了镇江市旅游局授予的绿茶类唯一"2013年镇江旅游产品优秀奖",同时,还研发出全程采用蒸汽作为热源制作绿茶的专利设备。目前,该设备的开发已经申报镇江市级科研项目,茶林场也被丹徒区科技部门列为申报发明专利重点突破企业。
了解和熟悉"蒸汽茶"由来的人,都会情不自禁地告诉你,"蒸汽茶"的创新和用蒸汽制茶的专利设备的研发关键得益于一个人,那就是今年49岁的镇江五塘茶林场场长、镇江丹徒区醉园春茶业合作社会长陈美成。
镇江五塘茶林场地处丹徒区上党镇。上党镇地处镇江市区西南,与丹阳和句容接壤,是苏南典型的丘陵地带,也是著名的茶乡。据了解,上党镇大大小小茶场20多家,种植面积近万亩。
驱车从镇江市丹徒新区出发,沿镇江至荣柄的"镇荣"公路行驶10多公里,穿过碧波荡漾的仙人湖,仅需10多分钟就可到达五塘茶林场。
五塘茶林场坐落于上党横山西山腰,有着良好的小气候环境,山清水秀,空气清新,风光美丽。走近五塘茶林场,只见柏油马路蜿蜒而上,树林葱茏,竹影婆娑,走进茶园,茶树郁葱,芳香扑鼻。看来,有人把这里比喻为镇江南郊的世外桃源和镇江的"九寨沟"并不为过。五塘茶林场建筑面积700多平方米的制茶车间和办公区域掩映在绿荫丛中。
记者见到陈美成时,恰巧他刚从区科技局开会回来。初见他时,只见他中等身材,理着短发,谈起话来家乡音很浓,但却是一脸诚恳。谈起"蒸汽茶"和用蒸汽制茶的专利制茶设备的研发,他淡淡一笑:"这一切说来话长,均与自己的经历有关"。
陈美成告诉记者,小时候,父母是农民,姐弟5个,他排行老二,当时穷得叮当响,连像样的房子都没有。小学五年级时缀学回家放过两年时间的牛,所以,到23岁才高中毕业,比别人晚好几年。由于英语不好,高中毕业后,没能考上大学,他便离乡背井,出外闯荡,谋求生计。先后去过周边很多城市,打过多样的短工,销售煤炭,干过"五金",吃了很多苦,历经磨难。他说,这段时间虽然很辛苦,但让我了解了市场的需求,学习到很多大学课堂里学不到的东西。
后来,一个偶尔机会,他进了镇办蜡烛厂做了供销员。为打开扬州、江都、泰州、泰兴、兴化、仪征、高邮等苏北市县市场,他骑着摩托车起早摸黑,到酒店、舞厅和商店销售工艺蜡烛。在打开苏北工艺蜡烛销售市场过程中,村办茶场的人托他代销茶叶,他自己也想赚点差价,补贴家用,加上自己家里也有一亩多茶园,就边销售蜡烛边销售茶叶。谁料他意外地发现,苏北人大都喜欢喝茶品茶,茶业的市场和利润空间比蜡烛大的多,虽然村办茶场的制茶水平不高,茶叶品质差,卖不出好价钱,但由此让他看到了商机,对茶叶产生了浓厚的兴趣。他心想,只要茶叶的品质上去了,做出好的高档茶,一定能赚钱。
陈美成说,在蜡烛厂一干就是5年,后来企业倒闭了,自己回到村里做了2年多村会计,由于村干部精简工龄时间短的人员,我被精简了下来。这样,2002年,他就自告奋勇地要求承包已经亏损多年的70亩村办茶林场,承包期30年。
当时的村办茶场除了亏损不说,除了几件破房,6台大锅,一台小型杀青机外,高的茶叶树有一人多高,矮的只有几十公分,整个茶园里荒草杂芜,荆刺丛生,一派萧条景象。很多乡邻们劝他别承包,还有的说他傻,然而,陈美成却义无反顾地担起了这付乱摊子。他坚信,他会用实际行动向人们证明自己。
承包五塘茶林场后,为了建设好新的茶园,他和爱人以茶园为家,没有资金,向亲朋好友东挪西借筹集了150万元;不懂技术,向专家和同行们请教,全身心扑在茶园管理上。首先从茶园管理抓起,在老茶园改造的基础上,开辟新茶园面积,从浙江引进适合制作高品质高档茶的"乌牛早"、"龙井长叶"、"浙农43"等多个优良品种,对茶园进行科学管理,在施肥上只施饼肥有机肥,不施化肥,同时,组织劳力,开垦荒山,使原来的茶园面积由70亩扩大到280亩。陈美成说,第一年承包,茶园继续亏本,第二年开始持平,第三年茶园开始盈利。
茶园面积扩大了,茶树品种进行了改良。如何提升茶叶品质,制作出一流的高档茶呢?记者带着问号了解到以下的情节。
陈美成上高中时就爱鼓捣家用电器、机械设备,当年他家有一亩多茶园,制茶时用传统的大灶炒,人很辛苦不说,稍不留神就会将茶叶烤焦烤枯,茶叶的品质得不到保证,有什么好办法既能做出好茶叶,又能让人轻松下来?家里开个小浴室的陈美成突发灵感,既然蒸汽可以烘干衣服,用蒸汽制茶会怎么样?
就这样,陈美成就在自家茶园做起实验。2002年春天,陈美成尝试利用蒸汽制作碧螺春,一试效果非常好,不但口感正,香气比常规制茶要多出好多倍,而且,茶叶的颜色出现从来没有的绿,每锅的产量由原来的二三两提高到八两至一斤,制茶工人无需勤翻勤炒,对炒茶的时间要求也宽松很多,利用蒸汽的热量制茶,多烤一会也不用担心烤枯。
2002年到2013年,陈美成每年都忙技改,不断的探索将蒸汽热源用于制茶的杀青、理条、整形、烘干、提香等全过程,不断完善工艺的合理性和设备的实用性,他告诉记者,10多年来,他大部分精力花在提升茶叶的品质上,技改投入达200多万元。
记者在陈美成的制茶车间看到,隔壁锅炉房输入的蒸汽中的热能经过交换器转化为热风,作用于制茶全过程,不使用煤、电、柴油等易造成的二次污染的热源,现场除机械传动使用少量的电外,其他,环节均不用电,能耗是传统设备的五分之一,同时生产效率也翻了三翻,做到了高效、节能和环保。
现在每年制作茶叶3000多公斤,由于原汁原味地保留了茶叶的色、形、味和营养价值,产品在市场很畅销。陈美成说,蒸汽制茶突破了制茶传统工艺,提升了茶叶品质,被业界称作为绿茶加工工艺的一次革命。2009年,他已经将研究的蒸汽热源加工绿茶有关技术申请了国家专利,其中,茶叶理条振动槽、热风杀青机滚筒等4项获得了国家专利。前不久,又申报了包括蒸汽制茶设备生产线、茶叶包装生产线在内的十多项发明专利。陈美成说,他改装研制的设备,除杀青机外,其他设备都可以通用,做到了环保安全高效,操作也简单,前景可观。以前制茶要靠熟练的师傅,温度掌握的好不好,完全凭经验,用他发明的设备,普通人也能制出好茶。因蒸汽可以通过管道远距离输送,克服了传统制茶设备的一机一热源等先天性不足,也为茶叶加工实现规模化产业化提供了条件,而他设计的茶叶包装生产线,可解决纯人工包装所带来的速度慢、效率低、计量不准确等弊端。
记者了解到,到目前为止,已经有多人前来咨询他研制的各种设备。他也透露,有意在本地寻找合作伙伴联手生产标准化的蒸汽制茶设备,还准备利用秸秆沼气烧锅炉产生蒸汽,蒸汽制茶,沼渣、沼液作茶园肥料,实现生态节能的循环生产,也有利于蒸汽制茶设备的推广。
十年磨一剑。功夫不负有心人。自承包茶园11年来,陈美成用行动证明了自己,实现了华丽转身,走出了一条依托科技兴茶,提升茶叶品质的品牌发展之路。同时,注册了"醉园春"和"横峰揽翠"两个商标,企业通过ISO9001_2008标准质量管理体系认证。茶场每年生产高档茶3000多公斤,销售形势看好,有时甚至供不应求。周边的丹阳、句容的一些茶叶种植户还慕名前来进行茶叶加工。为了带领群众共同致富,他还组建了醉园春茶业合作社,帮助家有茶园的村民和周边的茶叶种植户在统一收购茶叶鲜叶、统一制作等方面为大家提供方便和优惠。同时,建起了700多平米的办公区域和标准蒸汽制茶车间。为了做好示范,他投资40万元铺设了到茶园的标准柏油马路。
10多年来,五塘茶林场也获得众多荣誉。2007年,被丹徒上党镇党委、政府评为"2007年度科技创新先进集体"。2010年4月和2012年4月,在江苏省农委、江苏省质量技术监督局主办的江苏省第十四届、第十五届"陆羽杯"名茶评比中,"横峰揽翠"牌蒸汽茶两次获得4个一等奖。2012年10月份,被江苏农委评为"全省农民专业合作社示范社"。2012年11月,被江苏省质量调查中心、江苏省3.15维权投诉监督跟踪调查办公室和江苏省名牌事业促进会授予"江苏省名优农产品"荣誉证书。