今年茶叶比去年更嫩更香——专家验茶

教授级高工、国家一级评茶师、西湖龙井茶专家沈红教你验茶？

第一步，观外形。沈红从十几只大纸板箱里随机取样，打开已经包装好的茶叶，倒入茶匾，自然光下，肉眼观察干茶，细细点评："干香足，外形匀整、平扁，色鲜活自然。"

第二步，开汤。沈红量出3克干茶，用150毫升的杯碗，按照国家名优绿茶审评标准，泡4分钟。

评语：汤色嫩绿、清澈、明亮。

第三步：闻香。

评语：对被逼干水的茶叶，开盖进行热嗅时，香气浓、爽、味甘，但这还不足以证明就是好茶；茶叶冷却后，再次冷嗅，这把茶叶依旧香气持久。

第四步：尝滋味。

评语：醇、爽、回甘、不涩。

除用国标程序进行专业评茶外，沈红教授还特别用普通家用玻璃杯冲泡，给出评语："手工挥锅，所以茶叶很容易下沉，并且基本无青张。"