这“茶”好丰富 能喝又能吃
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,与别的地方的擂茶不一样,广东海丰的擂茶是咸的,因此又被称为咸擂茶。到了海丰,咸擂茶是不可不品的一道地方美食。目前在肇庆定居的卓春梅(人称"梅姐")的家乡就是海丰。她平时在家招待客人时,一道必不可少的茶
与别的地方的擂茶不一样,广东海丰的擂茶是咸的,因此又被称为咸擂茶。到了海丰,咸擂茶是不可不品的一道地方美食。
目前在肇庆定居的卓春梅(人称"梅姐")的家乡就是海丰。她平时在家招待客人时,一道必不可少的茶就是咸擂茶。喝一口咸擂茶,口中会有茶叶的芬芳,又有炒米的清爽、花生的酥脆以及芝麻的醇香。
即使是最基础的咸擂茶,做起工序来一点也都不简单。只见梅姐先将适量的茶叶投进刻有锯纹的"牙钵"内,用木制的茶槌快速擂之,直到将茶叶(主要是绿茶)磨成粉状,再加上适量的盐。"牙钵"是一个敞口的小缸,但侧面有一排排密密麻麻的锯齿状纹路,底部也有四条花纹,目的是增加摩擦,便于将茶叶磨碎,这个过程就是"擂"。
茶槌也有讲究,一般的木料不行,一定是要坚硬一些并且没有不良异味的。梅姐的茶槌就是母亲送给她的石榴木。
水烧开后倒入牙钵内,泡一会后,将茶汁连同茶叶一起舀在一只只碗里,再往碗的上面撒上一层厚厚的白花花的炒米,最后再依次放入炒熟的花生米、芝麻、青豆等,就成了一碗香喷喷的擂茶。
当然,这是一种基本的做法,复杂的做法中还要加入剁碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、胡椒等富有营养的食材,可以有18种之多,用骨头汤或鸡汤煨之。由于里面内容极多,因此又可以称为"点心"或"菜茶"。
取名"咸擂茶",是因为里面放入了一些盐,满足人们流汗劳动后补充体力所需。
茶叶
就是
海丰
适量
一道
做法
地方
炒米
芝麻
花生
坚硬
酥脆
不可不
地方美食
工序
底部
异味
必不可少
木制
木料
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
普洱茶里的糯米香叶
凤凰单丛鸭屎香属于什么茶系
2019普洱生茶大赏名词
喝普洱生茶怎么喝降火
紫皮枫斗怎么泡茶
咸阳高铁到茯茶小镇
寿眉白茶怎么泡水喝
炭培铁观音的特点
碧螺春茶叶价格表铁观音图片
白牡丹茶泡到后面茶汤甘甜
溧阳青砖茶
贫血能喝茉莉花茶吧
养乐多加茉莉花茶比例
大益茶全部价格表
普洱茶是红色的吗
一款好的普洱茶的基础
普洱茶的味道是否有兰桂香味
普洱茶的含果胶质
航拍云南普洱市思茅区
嘉茗茶园的红茶
武夷岩茶佛手执行标准
茶2.1生日
30年的班章多少钱一斤
茶化石制作教程
苦丁茶能反复冲泡几次
大益孔雀茶饼401
金银花和蒲公英泡茶的功效
长沙白茶高山茶
军绿色肉桂色裙子
大益广场到科兴科学园