茶叶中的糖类
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,糖类物质也叫碳水化合物,包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等物质。茶叶中糖类物质有可溶性糖和不溶性糖2类。其中的可溶性糖除了构成茶汤的滋味外,还参与香气的形成,如有的茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香就是在
糖类物质也叫碳水化合物,包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等物质。茶叶中糖类物质有可溶性糖和不溶性糖2类。其中的可溶性糖除了构成茶汤的滋味外,还参与香气的形成,如有的茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香就是在加工过程中糖类的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。
物质
糖类
茶叶
可溶性
纤维
纤维素
甜香
作用
就是
板栗
果胶
氨基
氨基酸
淀粉
滋味
焦糖
相互作用
茶汤
过程
香气
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