茶叶中芳香物质
发表于：2025-01-11 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日，茶叶中芳香物质含量低，但种类很多。主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质如青叶醇等具有强烈的青草气，存在于鲜叶中，因此杀青不足的绿茶往往具有青草气；而高沸点的芳香物质，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和
茶叶中芳香物质含量低，但种类很多。主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质如青叶醇等具有强烈的青草气，存在于鲜叶中，因此杀青不足的绿茶往往具有青草气；而高沸点的芳香物质，如苯甲醇、苯乙醇、茉莉酮和芳樟醇等，都具有良好的花香，它们主要是鲜叶经加工后形成的。因此，加工技术是形成茶叶良好香气的关键。
沸点
物质
芳香
茶叶
良好
青草
加工
关键
含量
技术
甲醇
种类
绿茶
花香
茉莉
香气
芳樟醇
苯乙醇
青叶
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