茶保健食品和保健饮料的开发研究

茶保健品的开发，今后将不仅利用茶叶中的有效成分，对茶花、茶果等的利用也将成为研究的热点。茶花中的超氧化物歧化酶、多糖类物质、氨基酸和蛋白质、茶花粉等，都是开发天然保健品得天独厚的资源，可望进行产业化开发利用。

将茶叶与中药材配伍，开发适合现代社会生活方式的药茶和保健饮料，也是今后茶医药保健功能开发的方向之一。尤其是利用现代食品和药品加工技术，结合传统中医药茶配伍理论和经验，研制和开发新一代药茶和含茶药物也可能成为今后很长一个时期内的研究热点。

虽然对各种茶叶功能成分的药效和药理研究已取得不少成果，开发的保健品也有很多，但药品开发目前还处于起步阶段。目前茶药品的开发主要是以茶多酚类物质为基础，今后对茶色素、茶氨酸、茶皂素等成分的药品开发，有望获得更多成果。