九曲红梅 —— 被遗忘的“民国范儿”

最具民国范的红茶一一九曲红梅。九曲红梅是民国时期的一款名茶。在当时，九曲红梅是与祁门红茶、正山小种齐名的红茶，是全国各大茶馆的"标配"。尤其是在山东、天津、东北一带甚为风靡。

九曲红梅，简称"九曲红"，也称"九曲乌龙"，因其色红香清如红梅，故称"九曲红梅"。为浙江名茶中唯一的红茶，被茶学家誉为浙江茶区"万绿丛中一点红"。该茶在1886年曾获巴拿马国际食品博览会金质奖章。1929 年西湖博览会被评定为全国十大名茶之一。

文化底蕴

"九曲红梅"自形成后即与茶文化结下深缘，李叔同先生曾用"白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香"的句子来描写"九曲红梅"神韵。

流传至今的杭州茶艺中就有单独成套的"九曲红梅"茶道和茶具;著名的"西湖茶宴"共四道茶(龙井茶、大红袍、九曲红梅、普洱茶)，从绿茶到半发酵茶到红茶，九曲红梅列为红茶第一道。直到建国前，江浙沪各地的茶商都以能经销这种茶叶而得意，每年茶季纷纷进山高价收购。

原产地区域还有传统的"九曲红梅"斗茶习俗，每两年举办一次。当地习俗，儿女婚嫁，要用"九曲红梅"压箱底和铺床底，寓意婚后生活"红红火火"。在当地流传的民歌、民谣中，也有许多与"九曲红梅"相关的内容。

产地

产于浙江杭州西湖区的周浦(今双浦镇)，尤以湖埠大坞山所产者为妙。大坞盆地群山环抱、竹木葱郁、背风朝阳、云雾缭绕，气候温暖，湿润多雾，非常适宜茶树的生长。沙质土壤，土层深厚，土质肥沃、通透性好，PH值在5左右，独特的地理，气候和生态环境，对茶叶生长和含氮物，氨基酸，蛋白质和芳香物的形成、积累十分有利。

"九曲红梅"红茶采摘有强烈的季节性。一要及时采摘，二要保证质量，即芽叶成朵，大小均匀，不带老叶、硬梗、夹蒂和杂物。

特征

九曲红梅，素以"形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅"而著称。

干茶外形弯曲，紧细如鱼钩、似蚕蚁，芽叶长12毫米左右，条索紧结，表面多呈白毫，色泽乌润。

白玉杯中玛瑙色。若是以灵山泉水冲泡，但见杯中茶汤鲜亮红艳，有如水中红梅。

红唇舌底梅花香。滋味鲜爽可口，温润甜香，其品质可与著名的祁门红茶相媲美。

叶底鲜活，红艳成朵，芽叶完整，柔润软亮，杯底留香。

冲泡

传说中的九曲红梅"用开水一冲泡，开始时，但见杯中茶芽舒展，曲曲伸伸，像小鱼儿在水中上下浮动;继而，茶水汤色呈鲜亮红艳，且得香气馥郁扑鼻，看上去茶叶朵朵艳红，犹如水中红梅，绚丽悦目。"

冲泡九曲红梅，可选用白瓷盖碗或玻璃杯。

取茶叶4g左右，将水烧沸，浸泡时间依据个人口味适当调整。

盖碗冲泡一般在20-30秒左右出汤。

玻璃杯冲泡，茶水比例约为1：50，冲泡时间月3分钟左右。