茶香楼

苦瓜茶加工技术

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,1、工艺流程:原料的选择→洗涤→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包装→成品2、操作要点(1)原料的选择:选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。(2)洗涤:用流动清水将苦瓜洗净。(3)切分去籽:将苦瓜纵
1、工艺流程:原料的选择→洗涤→切分→去籽→切片→干燥→烘烤→包装→成品
2、操作要点
(1)原料的选择:选新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。
(2)洗涤:用流动清水将苦瓜洗净。
(3)切分去籽:将苦瓜纵向切开去掉瓤籽,进行清洗。
(4)切片:用切片机将苦瓜切成5~15毫米的薄片。
(5)干燥:可用干制机进行干燥,温度为40~120℃的热空气;也可用自然干燥法,将苦瓜铺在网上,太阳下约晒3天,使重量减少到刚切时重量的5%~10%为宜。
(6)烘烤:将干燥后的半成品铺在70~120℃铁板上逐步烘烤,可选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。
3、成品特点:颜色呈黑褐色,有一种芳醇味道,并有香气,类似于一般饮用茶饮用,且具有降血压降血糖之功能,又是高血压和糖尿病患者理想的饮用茶。
0