攒林茶的采制工艺
发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,攒林茶的采制工艺十分精细,一般在清明后四、五天采摘,由于原料嫩度不同,分为特级、一级和二级加工。整个加工工艺分为摊青、杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序。鲜叶采来后,"摊青"1~2小时,散失部分叶面
攒林茶的采制工艺十分精细,一般在清明后四、五天采摘,由于原料嫩度不同,分为特级、一级和二级加工。整个加工工艺分为摊青、杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序。
鲜叶采来后,"摊青"1~2小时,散失部分叶面水分,促进茶香和便于炒制。杀青后,即将杀青叶置于篾盘中,扬簸1~2分钟,以散发热气,提高净度。揉捻后的整形,是攒林茶独特品质形成的重要工序。在铁锅中进行,锅温为60~80℃,采用"搓、撒、抖、抓、按"等手法相互交替进行,该茶的独特外形,就在此工序中形成。最后进行干燥,待茶叶烘至手捏成粉末,含水量在5%以下时下烘,稍经摊凉,包装收藏。
工序
工艺
独特
干燥
加工
不同
重要
净度
原料
叶面
含水量
品质
外形
小时
手法
水分
热气
特级
粉末
茶叶
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