黄金桂采制工艺
发表于:2024-12-25 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月25日,黄金桂是以黄棪(也称黄旦)品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄有奇香似桂花,故名黄金桂。在产区,毛茶多称黄棪或黄旦,黄金桂是成茶商品名称。黄棪的采制工艺十分考究,只有掌握恰当,才能充分发挥其品种特性
黄金桂是以黄棪(也称黄旦)品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄有奇香似桂花,故名黄金桂。在产区,毛茶多称黄棪或黄旦,黄金桂是成茶商品名称。
黄棪的采制工艺十分考究,只有掌握恰当,才能充分发挥其品种特性。采摘标准为,新梢伸育形成驻芽后,顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩,过老则味淡薄,香粗次。其他与铁观音采摘要求相同,以午后2~4时采的原料为最佳。初制工序基本与制铁观音相同,但针对黄棪品种特点应注意:
①黄棪梗细小,叶较薄,含水量少,气孔大而密,易发酵,晒青程度应比铁观音轻,失重掌握5~7%为宜。
②摇青宜轻,重摇叶张易红变,影响香气。前几次凉青时间宜短,以保持青叶鲜活。第四次摇青可稍重,经过4~5次摇青、凉青,待叶子青气消失,清香显露,散发出馥郁花香,叶面呈黄绿色,有光泽,叶蒂青色,叶缘朱红色并向叶背卷曲,即进行炒揉作业。
③杀青时间宜短,但要炒透。
④黄棪注重香气清纯,烘焙温度宜稍低,火候宜稍轻。
黄棪品种制成的黄金桂成品茶条索紧细,色泽润亮金黄,香气优雅鲜爽,带桂花香型,滋味醇细甘鲜,汤色金黄明亮,叶底中央黄绿,边缘朱红,柔软明亮。
黄棪的采制工艺十分考究,只有掌握恰当,才能充分发挥其品种特性。采摘标准为,新梢伸育形成驻芽后,顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩,过老则味淡薄,香粗次。其他与铁观音采摘要求相同,以午后2~4时采的原料为最佳。初制工序基本与制铁观音相同,但针对黄棪品种特点应注意:
①黄棪梗细小,叶较薄,含水量少,气孔大而密,易发酵,晒青程度应比铁观音轻,失重掌握5~7%为宜。
②摇青宜轻,重摇叶张易红变,影响香气。前几次凉青时间宜短,以保持青叶鲜活。第四次摇青可稍重,经过4~5次摇青、凉青,待叶子青气消失,清香显露,散发出馥郁花香,叶面呈黄绿色,有光泽,叶蒂青色,叶缘朱红色并向叶背卷曲,即进行炒揉作业。
③杀青时间宜短,但要炒透。
④黄棪注重香气清纯,烘焙温度宜稍低,火候宜稍轻。
黄棪品种制成的黄金桂成品茶条索紧细,色泽润亮金黄,香气优雅鲜爽,带桂花香型,滋味醇细甘鲜,汤色金黄明亮,叶底中央黄绿,边缘朱红,柔软明亮。
黄金
黄金桂
品种
香气
明亮
相同
时间
铁观音
黄绿
桂花
恰当
淡薄
清纯
细小
鲜活
优雅
柔软
苦涩
乌龙
乌龙茶
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
两芽一心龙井
龙井御龙湾好玩吗
红茶加柠檬加桃花
泡乌龙茶的茶具名称
大益7542生茶价格2020新茶
2009年云南普洱茶砖熟茶价格
茶熟邀僧同石坐
漳平水仙茶作文
毛尖核心源头企业
竹叶泡茶功效
卡其米和肉桂粉哪个显白
模拟人生3肉桂
桂圆泡茶后可以吃吗用
手筑茯砖茶茯荷瘦千两
阴虚那喝菊花茶吗
白雪豪茉莉花茶的作用
滇红宝塔龙珠
菊花茶花茶怎么搭配
红外线对普洱茶发酵的影响
云南小龙潭普洱茶
云上三更月普洱熟茶
毛尖泡出来混浊是什么情况
广西黑骨藤长寿茶有毒
白茶与晒青
用茉莉花茶做奶茶好喝吗
荷叶陈皮茉莉花茶
碧螺春茶文化节2016
胎菊和碧螺春能一起泡吗
空腹喝龙井茶好
枸杞红茶水喝多了的作用