茶厂的规划设计
(一)厂址选择
选择厂址要考虑以下几个问题:一是茶鲜叶不宜长距离运输;二是鲜叶生产具有季节不平衡性,高峰期的鲜叶要及时运输和处理;三是加工场地及加工过程要求安全、卫生,环境良好,无污染源;四是加工产品商品性强,要快制快运。综合考虑,茶叶加工厂应选在交通方便,与茶园相隔距离不远,并远离有毒、有害物质及有异味气味的场所。
(二)建厂规模
茶厂的规模应根据全年加工量和最高加工量,结合茶厂发展规划而定。有关车间的面积计算方法如下。
1.确定最高日产量
以全年茶叶总产量的3%~5%,或春茶产量的8%~lO%计算,也可用春茶高峰期中的日平均产量作为最高日产量。
2.确定茶机配备数量
先确定茶机日产量,并按每台茶机每天工作20小时,求出茶机台数。
茶机日产量=台时产量×20
茶机台数=茶机最高日产量÷茶机日产量
茶叶最高日产量÷(台时产量×20)
上述公式的计算结果往往有小数,按经验和考虑生产发展余地,常以2舍3A,使结果为整数,每种茶机需要数量的总和为茶机总台数。
3.确定厂房面积
茶厂由加工(摊青、贮青、初制、包装)车间、仓库、生活用房等组成,设计茶厂面积时,可参阅下列数字:
①大宗茶摊青车间。按每100千克鲜叶需6~8米2计算。
②贮青车间。按100千克鲜叶需2.4~2.6米2计算。
③初制车间。按茶机(不含贮青)总台数的面积之和乘以8计算。
④茶叶仓库。按贮量250~300千克/米2计算。
⑤包装车间。按茶机占地面积乘以10计算;手工包装10人以内按每人4米2算,10人以上按每人2~3米2计算。
(三)厂房要求
厂房一般采用砖木结构,也可采用钢筋混凝土结构。绿茶初制车间因制茶过程中散发水汽多,可用"人"字形屋顶或锯齿形屋顶。不同制茶车间选择不同地坪,如精制厂、绿茶揉捻车间适宜用磨石子地面;绿茶杀青、绿茶烘干以及摊青车间可.用水泥地面,但水泥标号要高,不能起灰;仓库宜用木地板或预应力多孔板地面。
1.厂房的通风要求
茶厂通风透气,避免在地下水位高的地方建厂房,并要考虑风向。
2.厂房的通风采光要求
车间或审评室等要求光线充足,排尘良好、干燥。车间内安装日光灯为宜。车间层高一般为5米,白色墙,初制车间要多开门窗,精制车间则少开门多开窗。开的门窗面积约占墙总面积的35%。
3.厂房的卫生要求
茶厂的规划设计与布局必须符合QS与GMP的布局和管理要求。
4.特殊要求
仓库应设在地势高处,地面下设通气孔,要求门少、窗高而小、密闭性强;揉捻(切)车间要设有给水管道、暗排水沟;司炉应尽量设在车间墙外;精制车间地坪应比室外高40~ 50厘米。
茶厂设计除上述要求外,还要有安全(防火、防盗)、卫生、通道等要求,缺一不可。