黄茶审评
发表于：2024-12-25 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月25日，黄茶品名与品质蒙顶黄茶黄茶的一种，产于四川名山县蒙顶茶场。外形微扁而直，芽整齐肥壮，色泽褐黄，汤色黄明，甜熟香，滋味甘醇，叶底显芽，色泽嫩黄。初制流程 杀青--初包--复锅--复包--三炒--摊放--
黄茶品名与品质
蒙顶黄茶
黄茶的一种，产于四川名山县蒙顶茶场。外形微扁而直，芽整齐肥壮，色泽褐黄，汤色黄明，甜熟香，滋味甘醇，叶底显芽，色泽嫩黄。初制流程 杀青--初包--复锅--复包--三炒--摊放--四炒--烘焙。
霍山黄茶
黄茶的一种,产于安徽霍山县大化坪金字山、金竹坪等地。外形细嫩多毫，形似雀舌，色泽黄绿，汤色嫩黄，甜熟香，滋味醇和，叶底嫩黄。分降低30％～35％。
黄茶评审
黄茶审评采用"通用型茶叶感官审评方法"。对这一大类茶的品质要求应分别对待。如"霍山黄大茶"要求具有老火香味的品质特征，但"君山银针"则不然。其中对君山银针、其他黄茶的评分可参照表进行评定。
黄茶品质评定评分参考
| 项目 | 级别 | 品质特征 | 给分 | 品质权数（占） |
| 外 形 | 甲 | 芽肥壮，满披茸毫，色杏黄 | 94±4 | 30％ |
| 乙 | 芽欠肥壮，有茸毫，色暗绿 | 84±4 | ||
| 丙 | 芽瘦薄，有茸毫，色灰暗 | 74±4 | ||
| 汤 色 | 甲 | 杏黄明亮 | 94±4 | 10％ |
| 乙 | 黄深 | 84±4 | ||
| 丙 | 黄暗 | 74±4 | ||
| 香 气 | 甲 | 浓甜香 | 94±4 | 20％ |
| 乙 | 尚甜香 | 84±4 | ||
| 丙 | 熟闷 | 74±4 | ||
| 滋 味 | 甲 | 甜醇柔和 | 94±4 | 25％ |
| 乙 | 欠甜醇 | 84±4 | ||
| 丙 | 闷熟味 | 74±4 | ||
| 叶 底 | 甲 | 显芽，黄亮 | 94±4 | 15％ |
| 乙 | 芽大小不一，色黄 | 84±4 | ||
| 丙 | 黄暗 | 74±4 |
品质
肥壮
外形
滋味
色泽
霍山
甜香
特征
银针
君山
评分
评定
明亮
甘醇
醇和
柔和
品名
大小
感官
方法
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