紫箦熏鱼
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,(1)原料:①浙江顾渚紫笋茶5克。用研钵磨成粉,青鱼一条,切成长条块。②酱油、糖、精盐、料酒、香叶、姜片、八角等适量。(2)做法:①将茶粉及各味作料调好,:鱼块入内j浸泡3小时以上。提出来后摊晾2小时
(1)原料:①浙江顾渚紫笋茶5克。用研钵磨成粉,青鱼一条,切成长条块。②酱油、糖、精盐、料酒、香叶、姜片、八角等适量。
(2)做法:①将茶粉及各味作料调好,:鱼块入内j浸泡3小时以上。提出来后摊晾2小时。②开油锅,油微热。即下鱼块氽,待氽至七成左右(不可过火,否则鱼块发黑)起锅。③将浸泡鱼块原汁与氽过的鱼块再烩20分钟即可。
(3)特点:茶香去腥,松酥适口。下酒好菜。
(4)主要营养保健成分:蛋白质94.2克、脂肪17.5克、碳水化合物1.7克、热量22.5千焦、膳食纤维1.2克、钙411.3毫克、磷724.6毫克、铁4.2毫克、维生素C2毫克、维生素E1毫克、茶多酚100毫克。
小时
维生素
浸泡
适口
适量
作料
保健
做法
原料
原汁
姜片
成分
料酒
条块
油锅
热量
特点
研钵
精盐
纤维
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