喝茶礼仪|中国传统喝茶礼仪

我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。

我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。 "客来敬茶"，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓"君子之交淡如水"，也是指清香宜人的茶水。

我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做"七家茶"。这种风俗，就是在茶杯内放两颗"青果"即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。

茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说："茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫"下茶"或"茶定"，有的叫"受茶"，并有"一家不吃两家茶"的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为"三茶六礼"。"三茶"，就是订婚时的"下茶"，结婚的"定茶"，同房时的"合茶"。"下茶"又有"男茶女酒"之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。

以茶待客，可直接由女主人为客人献茶，也可以由其他家人或专司其职的接待人员为客人上茶。如果客人较少，届时走上前去，双手将茶杯连同杯托一同递给客人，或是放在其身边的茶几上，随后再说一个"请"字即可。要特别注意，在往茶杯或茶壶里放茶叶时，要用专用的茶叶匙，不可直接下手"攫取"。这样既不卫生，也会把自己身上的各种气味，如汗味、香水味，使茶叶的清香产生异味。上茶的具体步骤是：先将茶盘放在茶几或备用桌上，右手拿着杯托，左手附在杯托附近，从客人的右后侧将茶杯递上去。茶杯就位时，杯耳要朝外，每杯茶以斟杯高的２／３为宜，"浅茶满酒"，敬茶应双手捧上放在客人的右手上方，先敬尊长者。若是客人较多，则应按照礼仪顺序，依据先客人，后主人；先主宾，后次宾；先女士，后男士的先后次序上茶。要是来宾较多，而且差别不大，则可以进门为起点，按照顺时针方向依次为之上茶。招待众多客人的茶水应事先在客厅之外沏好，然后装入茶盘，送入客厅。为客人上茶时，手指不允许搭在茶杯边上，更不能粗枝大叶地用茶杯撞上客人身体，或是放在易于被碰翻的地方。

斟茶续水要热情主动。客人落座，就应当上茶。客人喝了几口茶后，亦应为之续上。切不可搞得杯满欲溢。

让茶时应尽量随便、自然。我国旧时讲究以茶待客不过三杯。一杯曰敬茶，二杯曰续茶，三杯曰送客茶。要是一而再、再而三地劝人饮茶，就等于提醒来宾"应该走了"。特别是当我们以茶款待老年人或海外华人时，切勿因此而无意地得罪于人。

如果待客的时间较长，可在上茶之后，以同一顺序为每位客人各上一盘糖果点心，几个人上一大盘也可以。上桌的方法与上茶的方法一样。