《大观茶论》第十三篇

【原文】

外焙①：世称外焙之茶，脔小而色驳②，体耗而味淡。方正之焙 ，昭然则可。近之好事者，[上竹下夹]笥之中，往往半之，蓄外焙之 品。盖外焙之家，久而益工，制之妙，咸取则于壑源，效像规模摹外 为正，殊不知其宵虽等而蔑风骨，色泽虽润而无藏畜，体虽实而缜密 乏理，味虽重而涩滞乏香，何所逃乎外焙哉？虽然，有外焙者，有浅 焙者。盖浅焙之茶，去壑源为未远，制之能工，则色亦莹白，击拂有 度，则体亦立汤，惟甘重香滑之味，稍远于正焙耳。于治外焙，则迎 然可辨。其有甚者，又至于采柿叶桴榄之萌，相杂而造。时虽与茶相 类，点时隐隐如轻絮，泛然茶面，粟文不生，乃其验也。桑苎翁曰：

"杂以卉莽，饮之成病。"可不细鉴而熟辨之。

【注释】 ①外焙：不是由官方正式设置的焙茶处处所，亦即个人私设的茶 叶加工制造处所。 ②脔小而色驳：脔，本为肉块。《说文》："切肉，脔也"。这 里指茶叶体瘦小．色驳，颜色不正。