茶的鉴别之一——外形鉴别法
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,茶叶的鉴别分干评外形,湿评内质。在此主要谈一谈茶叶的外形审评。一般的鉴别要领,有下列二种方法:一、从茶的形状上辨别:每
茶叶的鉴别分干评外形,湿评内质。在此主要谈一谈茶叶的外形审评。一般的鉴别要领,有下列二种方法:
一、从茶的形状上辨别:每一种茶都有一定的标准形状,有许多种茶叶都是根据形状来分级的。条件是茶叶的老嫩,老而粗大的总比幼嫩紧结又整齐的品质差。此外,茶梗、茶片、茶末含量多者不好,夹杂物更不该有。如红茶以短齐而不碎杂、紧结而不松薄者为佳;其他茶类仍以叶身细长卷曲如鹰鼻者为上品,佛手形者次之,叶短而舒直且夹杂着茶梗和粗叶的,便是下品了。
二、从茶的色泽上鉴别:指干茶的外观色泽,凡是有油光且新鲜呈现实色者为佳,各种茶都有其标准色泽。如红茶以深褐色有光亮为上;绿茶茶芽多呈翠绿色;包种茶贵在有灰白点的青蛙皮状,比较深绿;乌龙茶贵在具有红、黄、白三色为上品;花茶以新鲜青翠为上,色泽灰暗、杂而不匀就是下等了
一、从茶的形状上辨别:每一种茶都有一定的标准形状,有许多种茶叶都是根据形状来分级的。条件是茶叶的老嫩,老而粗大的总比幼嫩紧结又整齐的品质差。此外,茶梗、茶片、茶末含量多者不好,夹杂物更不该有。如红茶以短齐而不碎杂、紧结而不松薄者为佳;其他茶类仍以叶身细长卷曲如鹰鼻者为上品,佛手形者次之,叶短而舒直且夹杂着茶梗和粗叶的,便是下品了。
二、从茶的色泽上鉴别:指干茶的外观色泽,凡是有油光且新鲜呈现实色者为佳,各种茶都有其标准色泽。如红茶以深褐色有光亮为上;绿茶茶芽多呈翠绿色;包种茶贵在有灰白点的青蛙皮状,比较深绿;乌龙茶贵在具有红、黄、白三色为上品;花茶以新鲜青翠为上,色泽灰暗、杂而不匀就是下等了
色泽
茶叶
鉴别
形状
外形
新鲜
上品
标准
红茶
幼嫩
粗大
青翠
下品
不好
乌龙
乌龙茶
佛手
光亮
含量
品质
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