中国古代“斗茶
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,中外历史上有"斗鸡"、"斗牛",可在中国古时还有"斗茶"之事。饮茶向艺术方向发展,成为品茶;品茶又进一步发展成为斗茶。斗茶始于唐代,据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季是新茶制成后,茶农
中外历史上有"斗鸡"、"斗牛",可在中国古时还有"斗茶"之事。
饮茶向艺术方向发展,成为品茶;品茶又进一步发展成为斗茶。斗茶始于唐代,据考创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季是新茶制成后,茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。有比技巧、斗输赢的特点,富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败,犹如今天一场球赛的胜败,为众多市民、乡民所关注。唐叫"茗战",宋称"斗茶",具有很强的胜负的色彩,其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。
决定斗茶胜负的标准,主要有两方面。
一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白,则等而下之。色纯白,表明茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处,色发青,表明蒸时火候不足;色泛灰,是蒸时火候太老;色泛黄,则采摘不及时;色泛红,是炒焙火候过了头。
二是汤花。即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准:第一是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的,因此,汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的;第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚,早者为负,晚者为胜。如果茶末研碾细腻,点汤、击拂恰到好处,汤花匀细,有若"冷粥面",就可以紧咬盏沿,久聚不散。这种最佳效果,名曰"咬盏"。反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。汤花一散,汤与盏相接的地方就露出"水痕"(茶色水线)。因此,水痕出现的早晚,就成为决定汤花优劣的依据。
斗茶,多为两人捉对"撕杀",经常"三斗二胜",计算胜负的单位术语叫"水",说两种茶叶的好坏为"相差几水"。
范仲淹在《斗茶歌》中对当时斗茶情况做过维妙的描写:"其间品第胡能欺,十目视而十手指。胜茗登仙不可攀,输同降将无穷耻。"
标准
火候
胜负
色泽
恰到好处
优劣
新茶
胜败
茶叶
发展
比赛
活动
中国
匀细
细腻
鲜嫩
等而下之
乡民
品第
好坏
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
爱喝冰红茶的女孩性格
正宗港式柠檬红茶如何做
云南七子青饼生茶
曼诺普洱生茶
2013天福茗茶老班章普洱熟砖
黄印熟茶图片大全
安化黑茶(国饮茗茶)1.4公斤
品德福特级铁观音
肉桂跟什么泡茶喝最好
中茶传世印级88青饼开汤
蒸韭菜饼几分钟熟
枸杞玫瑰菊花茉莉茶功效
温州老白茶成分
八宝菊花茶成分
红枣枸杞菊花茶加几颗冰糖
斗记普洱茶假的多吗
老白茶的简介
用啥方法泡茶
宁波雨林古树茶
大朝山昔元村古树茶
长白山区龙井电商
锁阳肉苁蓉枸杞子这三样泡茶喝可以吗
茶博览会编号茶饼
熟燕麦片饼的做法大全
鼎白茶园基地领导班子
介绍白茶的小活动
凤凰水仙茶境界细支烟多少钱
普洱茶的香气是什么味
都挺好里的红茶
金花千两茶是什么茶