高品质茶叶产品
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,一杯新茶盎然着春意,人们争先购之欲先品为快,领略一下那浓郁的春香。在选购茶叶时,要注意以下几种茶叶的判定和识别。1.新茶与陈茶之鉴别1.1 新茶外形:色泽新绿有光泽,嗅之有浓浓的茶香和淡淡的红外线气味
一杯新茶盎然着春意,人们争先购之欲先品为快,领略一下那浓郁的春香。在选购茶叶时,要注意以下几种茶叶的判定和识别。
1.新茶与陈茶之鉴别
1.1 新茶
外形:色泽新绿有光泽,嗅之有浓浓的茶香和淡淡的红外线气味。
内质:汤色碧绿,有清香,熟板粟香,兰花香等,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明亮。
1.2 陈茶
外形:色黄、暗晦无光泽,对着茶叶哈口热气,湿润处叶色黄而干涩,嗅之有冷感。
内质:汤色深黄,味虽醇厚但不爽口,不显浓,叶底陈黄欠明亮。
陈茶若保管尚好,色泽虽似如汤,但无光泽,香气低沉。
特征:干嗅有冷感,叶底虽明亮但无活力。
2. 春茶、夏茶、秋茶之鉴别
2.1 春茶
自头年入秋以后,经过几个月的物质储备和营养蓄存,春天到来时,春光柔和,温暖适宜,雨量充沛。
外形:芽叶硕壮饱满,色墨绿润泽,条素紧结,身骨重实。
内质:味浓醇爽口,香气高长,叶底中质柔软明亮。
特征:夹杂有鱼叶,小朵状茶籽。
2.2 夏茶
自春茶之后,生长轮次时间前后不一致。一般将立夏以后采制的茶划分为夏茶。夏日,昼长夜短,日照强烈,气温高,降雨量小,自然条件虽不适宜茶树生长特性,但细胞增殖速度快,芽叶伸育期短。故叶张薄,多紫芽。
外形:条索较粗松,色花杂,芽叶老朴分明。
内质:味涩,叶质较硬,叶脉显露。叶底夹杂有铜绿色叶子(青铜色俗称铜绿色)。
特征:驻芽毫显,俗称跳蚤峰,叶底有铜绿色叶片。
2.3 秋茶
立秋以后气温由炎热进入凉爽。茶树经历了春、夏茶之后,秋茶萌发明显感觉到了养份不足,芽叶细长显得软弱无力,昼夜温差大,秋梢生长速度较缓慢,叶与叶之间间距较大,叶面积较小,茎细弱且长,对夹叶较多。
外形:色绿,条索紧细,丝筋多,身骨轻飘。
内质:汤色淡,味平和微带甜,香气淡薄。叶底叶质较柔软,多单片,嫩茎,含铜色叶片。
特征:条索紧细,多丝筋,匀齐。
3、高山、洲茶与丘陵、平地茶之鉴别
3.1 高山、洲茶
小自然生态环境优美,常年云遮雾绕,在漫射光照射下茶树悠然生长,常含花香。
外形:条索雄壮,身骨重实,色绿润富有光泽。
内质:汤色绿亮,香气高长,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。
特征:鱼叶金黄,叶底持嫩性强。
3.2 外形:条索细瘦,露筋,身骨轻飘,色黄绿或泛黄。
内质:汤色清明,香气平平,滋味醇和,叶肉单薄,叶质较硬。
特征:叶脉显露,叶底持嫩性差。
4. 真与伪(异质茶)之鉴别
茶与非茶类物质揉和掺杂在一起,称之为异质茶。
1.新茶与陈茶之鉴别
1.1 新茶
外形:色泽新绿有光泽,嗅之有浓浓的茶香和淡淡的红外线气味。
内质:汤色碧绿,有清香,熟板粟香,兰花香等,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明亮。
1.2 陈茶
外形:色黄、暗晦无光泽,对着茶叶哈口热气,湿润处叶色黄而干涩,嗅之有冷感。
内质:汤色深黄,味虽醇厚但不爽口,不显浓,叶底陈黄欠明亮。
陈茶若保管尚好,色泽虽似如汤,但无光泽,香气低沉。
特征:干嗅有冷感,叶底虽明亮但无活力。
2. 春茶、夏茶、秋茶之鉴别
2.1 春茶
自头年入秋以后,经过几个月的物质储备和营养蓄存,春天到来时,春光柔和,温暖适宜,雨量充沛。
外形:芽叶硕壮饱满,色墨绿润泽,条素紧结,身骨重实。
内质:味浓醇爽口,香气高长,叶底中质柔软明亮。
特征:夹杂有鱼叶,小朵状茶籽。
2.2 夏茶
自春茶之后,生长轮次时间前后不一致。一般将立夏以后采制的茶划分为夏茶。夏日,昼长夜短,日照强烈,气温高,降雨量小,自然条件虽不适宜茶树生长特性,但细胞增殖速度快,芽叶伸育期短。故叶张薄,多紫芽。
外形:条索较粗松,色花杂,芽叶老朴分明。
内质:味涩,叶质较硬,叶脉显露。叶底夹杂有铜绿色叶子(青铜色俗称铜绿色)。
特征:驻芽毫显,俗称跳蚤峰,叶底有铜绿色叶片。
2.3 秋茶
立秋以后气温由炎热进入凉爽。茶树经历了春、夏茶之后,秋茶萌发明显感觉到了养份不足,芽叶细长显得软弱无力,昼夜温差大,秋梢生长速度较缓慢,叶与叶之间间距较大,叶面积较小,茎细弱且长,对夹叶较多。
外形:色绿,条索紧细,丝筋多,身骨轻飘。
内质:汤色淡,味平和微带甜,香气淡薄。叶底叶质较柔软,多单片,嫩茎,含铜色叶片。
特征:条索紧细,多丝筋,匀齐。
3、高山、洲茶与丘陵、平地茶之鉴别
3.1 高山、洲茶
小自然生态环境优美,常年云遮雾绕,在漫射光照射下茶树悠然生长,常含花香。
外形:条索雄壮,身骨重实,色绿润富有光泽。
内质:汤色绿亮,香气高长,滋味浓厚,叶底明亮,叶质柔软。
特征:鱼叶金黄,叶底持嫩性强。
3.2 外形:条索细瘦,露筋,身骨轻飘,色黄绿或泛黄。
内质:汤色清明,香气平平,滋味醇和,叶肉单薄,叶质较硬。
特征:叶脉显露,叶底持嫩性差。
4. 真与伪(异质茶)之鉴别
茶与非茶类物质揉和掺杂在一起,称之为异质茶。
外形
特征
明亮
香气
光泽
夏茶
鉴别
茶叶
柔软
新茶
春茶
滋味
绿色
茶树
爽口
轻飘
叶片
叶脉
异质
气温
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