黑茶健康：普洱茶降低血脂的机理研讨

普洱茶降低血脂的机理研讨

吕季?; ?璐西
台?大?食品科技研究所
LU Chi-Hua; HWANG Lucy Sun
Graduate Institute of Food Science and Technology; Taiwan University; Taipei; Taiwan

本研究?取30?市售普洱茶之水萃物(依一般??泡茶法制得)及10?多酚?化合物??其抑制Hep G2?胞株生合成?固醇之效果。??30?普洱茶水萃物(40 μg／mL)皆具有抑制?固醇生合成之效果(7％～35％),而?物?抑制效果依序?: GCg>EGCg>ECg>gallicacid>EGC>myricetin>quercetin>C>EC
接著以一般??泡茶法制得之茶??行各??的成分之高效能液相?析,??算抑制率?前述成分含量之相???,可得相?性最高者?EC(0．66),次高者依序?gallic acid(0．60)??酚?化合物(0．58)。?普洱茶水粗萃物依序以正己烷、乙酸乙酯及正丁醇?行分配萃取(liquid-liquid partition)後,可得到高抑制效果之乙酸乙酯??分物(67％),以高效能液相?析法分析,????分物中不含statin?化合物,而以gallic acid含量最高(占 ?分物5．1％,w／w)。?合以上?果,推??食子酸(gallic acid)可能?普洱茶抑制血脂最主要的关键性物质。

选自由中国茶叶学会、台湾茶协会主办的第四届海峡两岸茶业学术研讨会
Fourth Tea Industry Symposium Across the Taiwan Straits