红茶叶底常用评语

鲜亮：色泽新鲜明亮。多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档茶。

柔软：细嫩绵软。多用于高档的红茶。如一级祁红外形细嫩，叶底柔软。

单薄：叶张瘦薄。多用于生长势欠佳的小叶种鲜叶制成的条形茶。

叶张粗大：大而偏老的单片、对夹叶。常见于粗老茶的叶底。

红匀：红茶叶底匀称，色泽红明。多见于茶叶嫩度好而制作得当的制品。

瘦小：芽叶单薄细小。多用于施肥不足或受冻后缺乏生长力的芽叶制品。

摊张：摊开的粗老叶片。多用于低档毛茶。

猪肝色：偏暗的红色。多见于发酵较重的中档条形红茶。

舒展：冲泡后的茶叶自然展开。制茶工艺正常的新茶，其叶底多呈现舒展状；若制茶中烘干温度过高使果胶类物质凝固或存放过久的陈茶，叶底多数不舒展。

卷缩：开汤后的叶底不展开。多见于陈茶或干燥过程中火功太高导致叶底卷缩；条索紧结，泡茶用水不开，叶底也会呈卷缩状态。