茶叶冷冻制品种类
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,茶叶冷冻制品按其组成成分与产品组织可以分为茶叶冰棒、茶叶雪糕和茶叶冰淇淋三大类。(一)茶叶冰棒用茶叶制作冰棒,是近几年新发展起来的一种产品,其原理是根据茶叶中含有茶多酚、糖类、果胶、氨基酸等成分,能与
茶叶冷冻制品按其组成成分与产品组织可以分为茶叶冰棒、茶叶雪糕和茶叶冰淇淋三大类。
(一)茶叶冰棒
用茶叶制作冰棒,是近几年新发展起来的一种产品,其原理是根据茶叶中含有茶多酚、糖类、果胶、氨基酸等成分,能与口腔中的唾液发生化学变化,滋润口腔而产生清凉感觉。加上咖啡碱可从体内控制中枢神经,调节体温,刺激肾脏,促进排泄,使体内大量热能和污物排出体外,达到提神、解热、止渴的作用。
(二)茶叶雪糕
茶叶雪糕是由茶叶、乳与乳制品或豆制品、食用酸料、稳定剂等混合配制后,经严密消毒后,冰结而成。一般来说,它的组织细腻而坚实。也易消化,美味可口,是夏季价廉、物美、方便的消暑食品。
(三)茶叶冰淇淋
茶叶冰淇淋系以茶叶的制备液为原料,并以牛奶或乳制品和蔗糖,添加蛋或蛋制品、乳化剂、稳定剂、香料等原料,经混合配制杀菌、均质、成熟、凝冻、成型、硬化等加工成为松软的冷冻食品。茶叶冰淇淋是新产品。
(一)茶叶冰棒
用茶叶制作冰棒,是近几年新发展起来的一种产品,其原理是根据茶叶中含有茶多酚、糖类、果胶、氨基酸等成分,能与口腔中的唾液发生化学变化,滋润口腔而产生清凉感觉。加上咖啡碱可从体内控制中枢神经,调节体温,刺激肾脏,促进排泄,使体内大量热能和污物排出体外,达到提神、解热、止渴的作用。
(二)茶叶雪糕
茶叶雪糕是由茶叶、乳与乳制品或豆制品、食用酸料、稳定剂等混合配制后,经严密消毒后,冰结而成。一般来说,它的组织细腻而坚实。也易消化,美味可口,是夏季价廉、物美、方便的消暑食品。
(三)茶叶冰淇淋
茶叶冰淇淋系以茶叶的制备液为原料,并以牛奶或乳制品和蔗糖,添加蛋或蛋制品、乳化剂、稳定剂、香料等原料,经混合配制杀菌、均质、成熟、凝冻、成型、硬化等加工成为松软的冷冻食品。茶叶冰淇淋是新产品。
茶叶
冰淇淋
产品
冰棒
雪糕
冷冻
乳制品
原料
口腔
成分
稳定剂
食品
混合
严密
价廉
可口
坚实
松软
细腻
清凉
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