漫谈竹筒茶

　　在单薄纤细的竹子未成竹筒茶之前，竹是古往今来文人墨客笔下的诗歌、散文、图画，是琴手手中的乐器。当竹筒意外地被少数民族当作器皿使用后，竹子与茶便因彼此的存在建立长久依赖的生活习俗，成为了少数民族永不厌倦的茶文化流传至今，竹香幽幽的竹筒茶成为少数民族勤劳与智慧的结合体和伴手礼，也是少数民族最早的一种紧压储存茶的方法之一，云南竹筒茶种类颇多，归纳起来大致可以分为三种形式：一，以竹筒作为贮茶工具，拉祜族那卡竹筒茶、壮族姑娘茶、布朗族酸茶为代表；二、以竹筒作为烤制茶工具，以傣族竹筒香茶为代表；三、以竹筒作为煮饮茶工具，茶壶，茶杯以布朗族、阿昌族的青竹茶，景颇族的鲜竹筒茶为代表。

　　在云南少数民族制作竹筒茶的材料很有讲究。首先，不是什么竹子都可以使用，扎大说传统竹筒茶必须选取秋季成熟的新鲜香竹，又称甜竹、金竹，顾名思义，选用香竹做茶叶容器会使茶叶潜移默化地吸收竹子新鲜时的清香。火塘边摆放了一堆按竹节分切成段的新鲜香竹，扎大抓起一撮那卡干毛茶塞入竹筒后置火上烘烤，温度逐渐上升，慢慢地，新鲜香竹溢出竹汁浸润茶叶后他便用木棍舂紧，再次装填茶叶，烘烤，反复几次直到装满竹筒，用木塞塞好，放在火塘上烘烤，待竹筒表层起泡，流出黄油为止。我迫不及待地撬开一筒扎大去年做的竹筒茶，沸水一入盖碗，浓郁的茶香夹杂着竹子的清香和炭火烘焙过的焦香便升腾而起，茶汤黄绿清澈，滋味鲜爽甘醇。

　　在少数民族众多，一山分四季，十里不同天的云南，相同的少数民族对于竹筒茶有着看似相同，却各自相异的制作方式。比如，拉祜族，在那卡外其他地区的拉祜族比较喜爱另一种方法制作的竹筒香茶，这茶是拉祜人比较讲究的一种待客茶，拉祜语称为"瓦结那"。因其原料细嫩也被称为"姑娘茶"。这种竹筒香茶的制作方法稍微复杂一些，将晒干的青茶放进饭甄中，甄底堆放一层被水浸透的糯米，甄的中央则铺垫一块纱布，放上毛茶，蒸十五分钟左右，待茶叶软化并充分吸收糯米香味后倒出，装进竹筒，边装边用木棍将筒内茶叶舂压烘烤，直至竹筒内茶叶填满压紧为好，再用甜竹叶或草纸堵住筒口，放置于火塘上，以文火慢慢烘烤，至筒色由绿变为焦黄，筒内茶叶完全烤干，剖下竹筒或储存于竹筒内，即成竹筒香茶。茶香气馥郁，竹香、糯米香、茶香三香一体，极易储藏。