杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉?难道是为了茶叶看起来很光亮吗?还是喝进去肠子更润滑?很想知道龙井茶茶农自己喝的也放蜡粉?据说是不放的。网友跟帖:神笔马良:以前手工炒是为了使锅滑溜,不粘锅。放的也是食用蜡
杭州龙井茶炒制时为啥要放蜡粉?难道是为了茶叶看起来很光亮吗?还是喝进去肠子更润滑?很想知道龙井茶茶农自己喝的也放蜡粉?据说是不放的。
网友跟帖:
神笔马良:以前手工炒是为了使锅滑溜,不粘锅。放的也是食用蜡。现在机器炒就不知道了。
张志乾:控温作用,杀青时的温度要200多度,而腊却是起降温作用,温度过时,腊就焦了,算是温度计吧。蜂蜜
蜡,约90度。加蜡原因是让茶叶被泡时,析出加快。和20年前的加糖泡茶是一个原理。不加蜡的清明茶,红锅的茶色是红黄色,绿茶的锅温较高,杀青这道很重要。这种茶的存放,约3个月,后期茶色为淡黄色。这种茶纯天然,一年只有一次。
笑嗷浆糊:炒茶放蜡油是从祖上传下来的,就和你炒菜要放油一样,否则茶叶就炒焦了。
温度
龙井茶
龙井
作用
茶叶
茶色
杭州
滑溜
过时
重要
不粘锅
光亮
原因
原理
只有
年前
手工
机器
浆糊
温度计
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