沙茶鸡球

鸡肉六两、芥兰十二两、姜数小片、葱二条切短度、沙茶酱二汤匙半。

配料：

腌料：生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙。献：麻油，古月粉少许，盐1/4茶匙，生抽半汤匙，生粉一茶匙，水1/3杯。煮芥兰调味：水一杯，姜汁，酒各一茶匙，糖，盐各半茶匙。

做法：

1、芥兰洗净，摘长度或短度均可。

2、下油三汤匙，下芥兰沙软，放下煮芥兰调味，煮熟芥兰盛碟上，汁不要。

3、鸡肉洗净，抹干水，切厚件，加腌料腌十分钟，泡油（如不泡油，可放落滚水中，灼至将熟捞起，盛罩篱内隔去水分）。

4、下油二汤匙，爆香沙茶酱及姜，下鸡肉炒匀，下献煮滚，加入葱兜匀，铲起放在芥兰上。