安化黑茶发花工艺、功效及对人体的益处

　　"发花"是茯砖茶独特的加工工艺，其过程中所产生的冠突散囊菌（俗称"金花"）能影响茯砖茶的生化成分和香气成分，从而达到改善品质和风味的目的，形成独特的"菌花香"。发花的实质是在控制一定的温湿度条件下，促使砖内优势菌--冠突散囊菌大量生长繁殖，他们进行物质代谢及分泌胞外酶进行酶促作用，实现茶叶色香味的转化，形成茯砖茶特有的风味。同时冠突散囊菌在茯砖茶中的生长过程，会分泌出一些对人体有利的小分子化合物，对人体健康有益。

　　随着科学技术的不断发展，人们创立了"散花快速发花新技术"，成功诱导不同级别的黑茶原料在非压制状态下发花，3-5天即可形成茂密鲜活的金花，打破了"高档黑茶原料不能发花"、"茯茶必须紧压才能发花"的技术神话，为实现茯茶产品的高档化和方便化突破了关键技术瓶颈。通过分离纯化冠突散囊菌高活力优异菌株，还开发了"高效发花诱导剂"，发明茯砖茶诱导调控发花技术，使发花周期缩短3-5天，产品金花茂密，菌花香浓郁，显著提高了茯砖茶品质、降低了加工成本、提高了产品效益。

　　茯砖茶具有降脂减肥的功效，可以减轻喝酒抽烟对肝脏的损害，减少患糖尿病、痛风的机率，还可以调理胃肠道功能，并具有抗辐射作用。