冷香
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,投茶有上投、中投、下投之分。上投时,茶着水面,香气百出,有花香、果香、奇香以及草木的清香等,茶香缭绕,入心入脾,最为快意。如贾宝玉梦游太虚幻境,众美齐集,异香纷沓,使人销魂。但至二水时,茶香渐消,至三
投茶有上投、中投、下投之分。上投时,茶着水面,香气百出,有花香、果香、奇香以及草木的清香等,茶香缭绕,入心入脾,最为快意。如贾宝玉梦游太虚幻境,众美齐集,异香纷沓,使人销魂。但至二水时,茶香渐消,至三水,香已寂灭,空使人有渌水蒙山之思。
因此,冷香斋主人论投茶曰:投茶不但和茶品、水温有关,还和季节有关。夏宜上投,秋宜中投,早春、深秋、残冬宜下投。夏季宜用上投,因为瀹茶的水温偏低,上投后茶叶缓缓沉入杯底,既可欣赏茶形,又能发茶香味;秋季宜用中投,因为瀹茶的水温稍高,若用上投,一水时固然茶香缭绕,但至二水、三水时茶香便渐消甚至寂灭,使人饮恨不少。至于秋冬之季及早春,则宜下投,沸水冲瀹后一分钟内即可开汤,最能发茶真性。
另外,一些茶形松展的名贵绿茶,如黄山毛峰、午子仙毫、太平猴魁等,如用上投,茶叶浮聚水面不易下沉,可改用中投或下投。而一些茶形较为紧结的茶品,如洞庭碧螺春、紫阳毛尖、茅山毛尖等,则宜用中投或上投,至于乌龙茶类,则都用下投,沸水高冲急注,茶沫浮聚,茶香四溢,最能快人心意。
投茶又有深浅,有时候,有消息,茶人不可不知。瀹茶至此,心智路绝,语默双遗,只在会心。
苦茶和尚评曰:论"投茶"精微如此,非道而何?山僧为冷兄抚掌不已。
茶香
水温
毛尖
水面
沸水
茶叶
二水
有关
冷香
名贵
精微
销魂
不易
主人
乌龙
乌龙茶
会心
和尚
幻境
异香
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