解析泡茶注水方式
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,解析泡茶注水方式泡茶注水,水线的高低、快慢、疾缓、粗细、走向,对茶汤口感和香气都有细微影响。一般来说,香靠冲,汤靠吊。如果希望茶汤高香,就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡;如果希望茶汤绵密柔软,就让水
解析泡茶注水方式
泡茶注水,水线的高低、快慢、疾缓、粗细、走向,对茶汤口感和香气都有细微影响。
一般来说,香靠冲,汤靠吊。如果希望茶汤高香,就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡;如果希望茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入。不能以偏概全地认为注水方式对茶汤香气、滋味作用很大;实际上,影响有限。茶叶品质的好坏才是第一位的,--好茶怎么泡都好,差茶怎么泡都差。
但在艺术的角度,注水方式不雷同单一,能给人以赏心悦目的感受。
常见注水方式有高冲、高吊、低冲、低吊;注水点还分为:
【螺旋形注水】
水线以杯内任意一点开始绕圈,逐圈扩展至盖碗边缘。
【环圈注水】
环圈注水,指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。要注意根据注水速度调整旋转的速度,水柱细就慢旋,水柱粗就快旋。
【单边定点注水】
注水点固定在一个地方。这样的方式适合出汤很快的茶,如碎茶。
【正中定点注水】
通常以较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令茶底只有中间的一小部份和水线直接接触,其它部分则滞后接触到开水,茶汁在不断缓慢的节奏下溶出。(精灵 普洱茶吧)
水线
方式
茶汤
缓慢
定点
水柱
速度
香气
影响
接触
很大
悦目
细微
绵密
赏心
柔软
赏心悦目
以偏概全
一般来说
不断
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