“茶黄素”与“茶红素”会影响红茶品质
发表于：2025-01-22 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月22日，红茶之中的"茶黄素"与"茶红素"是如何影响红茶品质的?专家表示，茶黄素水溶性好，滋味辛辣，具有较强的收敛性，是构成红茶水色明亮、滋味浓强鲜爽的物质，是形成红茶金圈的因素。茶红素显酸性，收敛性弱，是构成
红茶之中的"茶黄素"与"茶红素"是如何影响红茶品质的?专家表示，茶黄素水溶性好，滋味辛辣，具有较强的收敛性，是构成红茶水色明亮、滋味浓强鲜爽的物质，是形成红茶金圈的因素。茶红素显酸性，收敛性弱，是构成红茶茶汤浓度的主要成分。两者比例影响茶色深度和明亮度。茶黄素比例高，汤偏黄、味青涩，说明发酵不足。
红茶
影响
明亮
比例
滋味
收敛
品质
辛辣
专家
之中
因素
成分
水溶性
水色
浓度
深度
物质
茶汤
茶色
酸性
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