泡茶有讲究选用软水最适合
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,要泡出一杯色香味俱全的好茶,用水相当重要,所以,必须了解泡茶用水的特性。水质,一般可分为硬水与软水,泡茶用水以软水为宜。除了蒸馏水、雨水、雪不外,自然界中的泉水均为硬水,硬水通过煮沸而成为软水,因此,
要泡出一杯色香味俱全的好茶,用水相当重要,所以,必须了解泡茶用水的特性。
水质,一般可分为硬水与软水,泡茶用水以软水为宜。除了蒸馏水、雨水、雪不外,自然界中的泉水均为硬水,硬水通过煮沸而成为软水,因此,泡茶用水是有讲究的。
山泉水
无污染山区的泉水,终日处于流动状态,经过砂石的自然过滤,通常比较干净,味道略带甘美,水质的稳定度高,适合作为泡茶用水。但须注意不宜过久放置。
井水
属于地下水,与山泉水一样受到地层环境影响,若使用井水泡茶,则要多注意附近是否曾发生过污染事件。
雨水和雪水
古人称雨水和雪水为"天泉",但现在空气污染较严重,雨水为酸雨两者都不适宜用来泡茶。
自来水
这是目前家家户户使用最为方便的水源,但其含氯,直接泡茶会破坏茶汤的味道,因此在使用这类水时,需要经过净化。如:1)除氯--将自来水煮沸5分钟;或将自来水放在无盖的容器中静置一天,等待氯气散去。2)过滤--可选用滤水器过滤自来水。
矿泉水
因为矿物质的增加,影响了水质本身的口感,总泡出来的茶汤也会受到影响。
蒸馏水
人工制造出来的纯水,水质纯正,其泡茶效果并不优于其他水质。
水质
自来水
雨水
自来
软水
硬水
影响
井水
味道
山泉水
泉水
自然
茶汤
蒸馏水
雪水
山泉
污染
干净
甘美
重要
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