太平猴魁国家标准
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,该标准规定了太平猴魁茶生产必须符合以下条件:1、以柿大茶为主要茶树品种;2、土壤属变质页岩风化的乌砂壤土及黄砂壤土;3、高山茶园,海拔300m以上;4、茶园周围植被覆盖率90%以上;5、按传统工艺制作
该标准规定了太平猴魁茶生产必须符合以下条件:
1、以柿大茶为主要茶树品种;
2、土壤属变质页岩风化的乌砂壤土及黄砂壤土;
3、高山茶园,海拔300m以上;
4、茶园周围植被覆盖率90%以上;
5、按传统工艺制作。产品具有"两叶抱一芽,扁平挺直,魁伟重实,色泽苍绿,兰香高爽,滋味甘醇"的品质特征。
国家标准规定了太平猴魁产品的分级及质量标准。
太平猴魁由原来的三个等,改划为五个级,即极品、特级、一级、二级、三级。其分级产品的品质要求如下:
极品:外形扁展挺直,魁伟壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽,有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,独具"猴韵",叶底嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。
特级:外形扁平壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮,香气鲜嫩清高,兰花香较长;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,有"猴韵";叶底嫩匀肥厚,成朵,嫩黄绿匀亮。
一级:外形扁平重实,两叶抱一芽,匀整,毫隐不显,苍绿较匀润,部分主脉暗红;汤色嫩黄绿明亮;香气清高,有兰花香;滋味鲜爽回甘,有"猴韵";叶底嫩匀成朵,黄绿明亮。
二级:外形扁平,两叶抱一芽,少量单片,尚匀整,毫不显,绿润;汤色黄绿明亮;香气清香带兰花香;滋味醇厚甘甜;叶底尚嫩匀,成朵,少量单片,黄绿明亮。
三级:外形两叶抱一芽,少数翘散,少量断碎,有毫,欠匀整,尚绿润;汤色黄绿尚明亮;香气清香纯正;滋味醇厚;叶底尚嫩欠匀,成朵,少量断碎,黄绿亮。
明亮
滋味
外形
香气
黄绿
醇厚
扁平
花香
标准
太平
匀整
甘甜
产品
部分
匀齐
壮实
清高
魁伟
品质
壤土
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