冷思考-古树茶：我们到底爱它什么？

大自然的神奇恩赐，先辈们的智慧结晶，几代茶人的信仰坚守，才成就了今天我们杯里的这一片神奇的叶子。在那么多茶中，云南的古树茶是最具灵性的，最受欢迎的。古树茶也叫大树茶仅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。古树茶必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其它非古树茶叶拼配的，就不再是古树茶，此类茶叶统称为拼配茶。

古树茶发特别之处：

1.无污染。古树已适应当地的生态环境，远离人类生存生活，已经适应并能够抵抗各类病虫害，故无需使用农药，无需施肥，相较于其它茶而言，更自然，无污染。

2.营养丰富，耐泡。古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富，古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。

3.根植深，矿物质丰富。古树茶根植较深，地面植被肥沃，不需要人工浇水，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶。

古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。

正因如此，古树茶近年深受茶友垂青和热捧，他们自己品饮的同时，也像收藏红酒样开始收藏，因为真正的古树茶，也像红酒一样，越存越香。

古树茶让我们感受到时光的力量，感悟生命的真谛，触碰自然的神奇，一片小小的嫩芽开启的是一场神奇的味觉之旅，天赐佳茗，怎能轻易辜负?