普洱茶品鉴进阶秘笈：多好多贵的茶，都只是一片树叶

讨论怎样喝茶一直都是个讳莫如深的话题。的确，研究一个几乎没有准则的，绝对是主观性的命题，无异于让一个中医跟西医讲人体经络与脉象。虽然西方医学现在都不肯认可中医的理论，但在中国又有谁不知道人体经络的存在与脉象的征兆呀。所以，怎样喝茶应该还是可以探讨的。 就产品而言，普洱茶的品质现在是很难找到标准的，至于怎样品尝那就更抽象了。为什么会这样呢？我认为是行业问题，因为从业人士都会把茶叶品质跟品牌或山头挂钩。谁推销的品牌都是最好的；那里的茶叶都敢说是名山的。最近有句很流行的话：普洱论山头，红酒论庄园。此语听起来还挺有理的，但真比起来就不那么回事了。试想，知名的红酒庄园一定具备百年甚至几百年历史的，都依靠着良好的葡萄生长环境作为基础，更重要的是拥有着精湛的酿酒工艺，与一如既往的严谨执着的态度，经历无数次公正、严格的评审才延续下来的。而云南名山普洱茶是近几年被商业炒作出来的。

基于上述状况，要清晰地品尝一泡普洱茶，则需运用理性的思维，追溯物品的原本--树叶。

从成熟的树叶到普洱生茶的成品只需一天时间，其中也没有复杂的工艺。所以，大家在品茶的时候可以放松心情，放下品牌抛开价格，以直观的角度去体会它的品质。

谈到体会品质，在这里有个关键环节要讲讲：理解茶叶的品质，绝大部分茶客会认为是因人而异的。这个论点表面看来是成立的，但从深层观察我认为要加多一点，是根据每个人的品鉴水平而异的。据我十多年的品饮经历觉得，要认真辨别茶叶品质的高低，首先要了解自已的品鉴水平。

之前《茶见》有篇文章的标题就很贴切："喝不出好的，我还喝不出坏的吗？"其中就表示，在"我"的品鉴等级以内的坏茶是绝对喝得出的，至于超出"我"水平的好茶，就只知道它好，但具体有多好就……这就好比普通人看写字一样，小学生写得字大部分人都能分良莠，但专业书法人的作品，普通人就不容易评论了。

讲明了这个道理之后，我们来研究一下怎样了解自我的品鉴水平吧。

首先，要找好品鉴的茶叶。在目前我认为比较标杆的，也是行内都认可的普洱茶还是勐海茶厂的产品。大家可以从近年的新茶开始喝，比如，前几年的马饼；再到2010年的黄金岁月；然后到2005年的勐海孔雀及同年的7542第一批（501）；最后到2003年的四星、五星孔雀班章。

在此声明一下：我绝对不是卖大益的，只是觉得以这些茶品来作标杆大家比较容易理解。

如果您通过一段时间，认真地把上述这些茶喝过遍，并能以盲品的方式，准确地辨别以上几款同年份产品之间的区别，那恭喜您：具备极高的品鉴水平。如果只能辨别出马饼与黄金岁月的区别，则勉强合格。但这不重要，关键的是我们要记住，不管多好多贵的茶叶，它都来源于树叶。把这个观念强化了，品鉴水平是很快提高的，大家不妨试试。

对于有些喜欢喝山头茶的茶迷，也可以先从风格差异明显的产区茶叶进行盲品对照，把大产区喝明白了，再尝试辨别同产区邻近山头的产品。讲到这里有一点需要补充一下：由于近几年云南各产区普洱茶的初制工艺基本趋于统一。所以，能把不同产区甚至是邻近山头的产品，以盲品的方式基本分辨清楚的话，您的品鉴水平属于顶级。

大家可别小看这个普洱茶盲品，它基本属于骨灰级茶迷的玩意，业内人士大都敬而远之。这是因为普洱茶的制作工艺，以及品饮的历史出现几十年的断层。它绝对不像福建武夷岩茶以及潮州凤凰单枞等产地，所具备的世代传承的制作工艺与品鉴经验。也正因为如此，普洱茶的发展前景是非常长远的。它的古茶树资源是无法复制的，茶树的生长环境也是得天独厚的。它的制作工艺虽是简单明了的，但它的品饮体验却是丰富多彩的……