茶叶干醒湿醒有何区别？有哪些注意事项？

泡茶前必须醒茶，使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然呼吸，重新焕发出茶叶的本质，这已经是大家都懂的"小秘密"。但是你知道吗？醒茶也有干醒和湿醒之分。

干醒、湿醒有何区别？

干醒通常是指将茶从茶仓里取出后，通过解散茶叶，使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去茶叶的闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质，重新散发自身的韵味。

而湿醒通常也称润茶，是在干醒茶的基础上，通过叶片与热水的接触，提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。湿醒还可以带走茶叶在各个环节中附着的浮尘，使之更好释放茶味。

简单说来，冲泡前的唤醒称为干醒；冲泡时的唤醒就称为湿醒了。

干醒需注意哪些事项？

对于压紧茶，首先是去掉包装，用茶针或茶刀来解散紧压的茶饼。在拨茶时需注意不要将茶叶拆得太碎。

第二步就是通风透气，散去茶叶中多余的杂味。将解散的茶摊于清洁、荫凉处，使其与空气充分接触。注意摊放的环境湿度不能太高，也不能有异味，以免味道混杂影响茶叶品质，还要避免日光灯长时间照射。

茶叶通风的时间，视茶叶状况而定。陈年老茶通常两三天即可；而新出堆的茶与带有仓味的茶则需要一到两周的时间。之后，就可以将茶收纳于通风、无杂味且干燥的醒茶罐中，使茶叶自然苏醒回气了。

湿醒需注意哪些事项？

湿醒时，记得先用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。在整个冲泡过程中，湿醒（润茶）决定了茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。

湿醒时，由干茶来决定水温。生茶、新茶与嫩茶需降低水温；熟茶与老茶则需提高水温。其次，时间的控制也很关键。湿醒时，注意浸泡的时间不能过长，要快速倒出润茶水，以免浸出物释放过多，影响正式品饮的茶汤口感。

陈年老茶的醒茶方式尤其讲究。首先要将老茶放入干燥的紫砂壶内，盖上壶盖，将水煮沸，浇淋紫砂壶外部，而后轻轻摇动紫砂壶，反复高温淋壶、摇壶两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做一次"干蒸桑拿"。此时开盖便可闻到老茶的沉香，这时再向壶内注水润茶一次。然后再依据这款老茶的特性，掌握好浸泡与出汤的时间。

当然，醒茶的万法不仅限于此，茶友对茶的特性了解后，也可以创造出更多醒茶的方式，帮助茶叶更好地展现特质。