品一杯春茗 藏一份价值

又是一年春茶季，春风十里不如茶。3月，对于爱茶的我，又怎能不为自己寻觅几饼好茶呢?或品，或收藏……

一年之计在于春，茶亦如此。春茶，特别是明前茶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。

我爱明前茶，是因为经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，给茶储存了丰富的能量。加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。营养累积也最为厚实。

因为春天的气温比较低，阳光也不太强烈，使得茶芽缓慢的生长积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于其他季节的新鲜淳爽的口感，所以，这时的茶叶滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人。

在茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。因此，春茶的蛋白质含量最高，营养价值也最高。

再者，因为冬的严寒，茶树免除了病虫的危害，在萌芽时候，无需施以农药，因此，明前茶往往是一年中茶叶质量最好的。

不过，要想品明前茶，冲泡也是极为讲究的，不然，好茶便被糟践了。

冲泡明前茶，我一般都要看炒制日期，刚炒制好的明前茶，我是不泡的。我至少要放上一到两个星期，因为经过适当的存放，不仅可以去掉"火"味，而且还可以降低干茶的水分。这样味道会更好。

在选水原则上，最好选用软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。由于水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以要想更好泡出茶的香，水温也是关键。不过冲泡明前茶，最好不要用太沸的水，因为明前茶比较细嫩，水温过高容易破坏茶叶中营养成分。茶水比例也要讲究，一般为1克：50克。还有，好茶，特别是明前普洱茶，泡的时候，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。

都说茶如人生，我想，也许说的不止是那杯中的浮浮沉沉，不止是那些时光中的默然沉淀与积累，还有许多说不清道不明的机缘、选择与被选择。关于明前茶，我喝，是喝一份心境，藏，是藏一份价值。