汉民族常用的饮茶风习

清饮雅赏香真味实

这类饮茶风习在汉民族居住地区最为常见，如我国南方人喜欢的绿茶，北方人爱好的花茶，福建，广东一带嗜饮的乌龙茶，西南一带推崇的普洱茶等，均属清饮之例。其方法是直接用开水冲沏茶叶，无需在茶汤中添加任何佐料，强调香真味实，应顺自然，以保持茶之。纯粹"，使人能真正体味到茶的"本色"。

这种饮茶风习，既不象欧洲人男D样匆匆忙忙，一饮而尽；也不象日本茶道那样，遵规循矩，拘谨礼仪，而是更加趋向生活化和大众化，这也许就是汉民族饮茶的独特之道吧!而最能代表汉民族清饮雅赏凤习的是细叽乌龙和缓品龙井了。啜乌龙用的若深瓯，只有半个乒乓球那么大。饮茶时，先举杯将茶送入鼻下，闻其香，但觉清香扑鼻。接着是倾茶汤入口，含在口中回旋，啜其味，顿觉舌有余甘。--旦茶入咽喉，"啧啧"回味，鼻口生香，咽喉生津。如此连饮三四杯，充其量，尚不足15毫升茶汤。用小杯细啜乌龙，与其说是饮茶解渴，还不如说是"啜英咀华"。

此情此景，虽无法言及，却也可意会。品龙井要有一个幽雅的环境。品饮时，用无色透明的玻璃杯或白色瓷杯，最好选用杭州虎跑泉水泡茶。沏茶水温要掌握在摄氏80度左右，以免烫熟茶芽。用茶时，先观茶姿、汤色，只见清汤绿叶，相映交辉。一旗一枪，簇立其间；再闻其香，只觉清香四溢，沁人心肺；最后尝其味，但觉一饮甘醇，再饮淡然。饮过之后，回味甘甜，齿颊留芳，似有一种太和之气，弥散全身。"此无味之味，乃至味也"。