百花之首,万源之母(01)

王敷有《茶酒论》一文，茶与酒竟相自夸了半天，胜负未分之际，旁听的水杀将而出，一招完胜。

茶对酒说，我乃"百草之首，万木之花，贵之取蕊，重之摘芽，呼之茗草，号之作茶。贡五侯宅，奉帝王家，时新献入，一世荣华，自然尊贵，何用论夸！"

酒对茶说："可笑词说！自古至今，茶贱酒贵；单醪投河，三军告醉。君王饮之，叫呼万岁；群臣饮之，赐卿无畏，和死定生；神明歆气，酒食向人；终无恶意，有酒有令，仁义礼智。自合称尊，何劳比类！"

水谓茶酒曰："阿你两个，何用忿忿？阿谁许你，各拟论功！

言词相毁，道西说东，人生四大，地水火风。茶不得水，作何相貌？酒不得水，作甚形容？米麹干吃，损人肠胃，茶片干吃，只砺破喉咙，万物须水，五谷之宗。上应乾象，下顺吉凶。江河淮济，有我即通。亦能漂荡天地，亦能涸煞鱼龙，尧时九年灾迹，只缘我在其中，感得天下亲奉，万姓依从，犹自不说能圣，两个何用争功？从今以后，切须和同，酒店发富，茶坊不穷，长为兄弟，须得始终。若人读之一本，永世不害酒癫茶疯。"

好一句"茶不得水，作何相貌？

酒不得水，作甚形容"，其实放眼万物，又有什么东西能离开水？

区别只是，依水活命，那是生存；用水调情，唤作生活。生活讲品质，拼体质，不同性情与不同地方的人，选择不同的杯中之物。

茶酒相伴的历史，在中国经历了数朝数代，今天还在我们的生活中扮演举足轻重的角色。咖啡、可乐以及水衍生产品的相继发力，都使这个时代置身于无处不在的品饮氛围中。

喝果汁就一定比吃水果好吗？当然不是。喝饮料就一定比喝水好吗？当然也不是。真正令人有兴趣的是，我们为什么会有这样的选择？就好比我们进入电影院，会抱着大袋毫无营养的爆米花猛吃猛啃，抱着大瓶可乐猛灌，在这 里，你没有第二个可替代的选择。美国电影院，可乐和爆米花是最暴利的产品。

水果变成果汁，是因为有幼齿与没牙者存在，要他们远离刀刃，还要照顾他们的牙齿，同时，也要他们远离沸腾之水。需要被关照的自然不只是儿童与老人，一杯果汁的关怀价格都被计算到了店员的服务费之中，深处消费年代，关照演化成了一种服务文化，"哈鲜族"应景而生。生活无味，加点料；喝水无味，再多加点料。动手之间，饮料从概念上取代了水。

但就因为多了一点料，水与酒、茶呈现出来的价值迥异。

秦穆公讨伐晋国时，来到河边，他打算用酒犒劳将士，以鼓舞军心，但酒醪却仅有一盅。有人建议，即使只有一粒米，投入河中酿酒，也可使大家分享，于是秦穆公将这一盅酒倒入河中，三军饮后都醉了。

勾践在伐吴国前，越中父老献上美酒，勾践将酒倒在河的上游，与将士一起迎流共饮，士气为之大振。

茶叶只在中国南方才有，在晚清之前，一度有着万国来求的盛况。中原王朝与少数民族之间的茶马互市正基于此，茶马古道也成形于此，与英国、美国的海上贸易也因茶而兴。

（作者：周重林 太俊林 来源：《茶叶秘密》 责编：艾文华）

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