竹醋液抗氧化性能研究
发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,通过色质联用方法分析了竹醋液的成分,用连苯三酚法测定了加入竹醋液前后猪油过氧化值的变化,研究了竹醋液的抗氧化性能。实验表明竹醋液由80多种成分组成,具有良好的清除超氧阴离子自由基的能力。竹醋液作为抗氧
通过色质联用方法分析了竹醋液的成分,用连苯三酚法测定了加入竹醋液前后猪油过氧化值的变化,研究了竹醋液的抗氧化性能。实验表明竹醋液由80多种成分组成,具有良好的清除超氧阴离子自由基的能力。竹醋液作为抗氧化剂在猪油中的最佳添加量为每公斤猪油加入5g竹醋液;按每公斤猪油分别加入4g竹醋液与4g茶多酚进行抗氧化能力比较,发现两者具有相似的抗氧化能力。由此得出竹醋液具有良好的抗氧化性。
完成机构:[1]华东理工大学应用生物系 [2]华东理工大学高分子材料系 [3]上海
竹醋液
猪油
能力
良好
大学
成分
理工
华东
华东理工大学
性能
研究
相似
自由
多种
抗氧化剂
方法
机构
材料
生物
生物系
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