温火底油细细煎
发表于：2024-11-10 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日，煎，是将加工好的主料放入光底热油锅(勺、铛)中，用中小火加热，通过转、翻勺，使原料两面金黄，外酥柔里软嫩而成菜的一种烹调方法。煎在古文献中有多种含义，常指爆、熬、煮、烧等法．可以油煎，亦可水煎，如煎茶
煎，是将加工好的主料放入光底热油锅(勺、铛)中，用中小火加热，通过转、翻勺，使原料两面金黄，外酥柔里软嫩而成菜的一种烹调方法。煎在古文献中有多种含义，常指爆、熬、煮、烧等法．可以油煎，亦可水煎，如煎茶、煎药。我国古代有煎肉酱之食。至北魏时的《齐民要术》上，煎始成为独立的烹调技法。
烹调
齐民要术
两面
中小
主料
原料
古文
古文献
含义
多种
我国
技法
方法
油锅
肉酱
齐民
加工
加热
独立
温火
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