微波辅助萃取（MAE）绿茶的浸提动态过程研究

以绿茶作为材料，采用微波辅助萃取（MAE）技术，变化微波功率、浸提时间、浸提溶剂量、浸提溶剂4个变量因子，对浸提过程中茶汤的有效成分--茶多酚、氨基酸和咖啡碱等动态变化进行研究。比较绿茶中不同有效成分在不同条件下进行MAE过程的萃取效率，并利用SPSS软件把动态过程归结为各种模型，得到的模型分别是：Y=-10．877＋0．40055×X-0．00196×X^2＋3．324×10^-6×X^3（360W）：Y=-2．472＋0．27910×X-0．001167×X^2＋1．4345×10^-6×X^3（540W）：Y=-16．492＋0．72497×X-0．00463×X^2＋9．061×10^-6×X^3（720W）。

完成机构：华南理工大学轻工与食品学院食品工程系,广州510640