出口炒青绿茶品质提升加工技术研究
发表于：2024-09-21 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日，针对当前出口炒青绿茶品质存在的"色泽不绿、苦涩味重、有烟焦味"等突出问题进行鲜叶摊放、蒸汽杀青、脱水等关键工艺研究，综合提出长炒青绿茶、圆炒青绿茶加工新工艺。采用新工艺加工的炒青绿茶，汤色改善明显，无
针对当前出口炒青绿茶品质存在的"色泽不绿、苦涩味重、有烟焦味"等突出问题进行鲜叶摊放、蒸汽杀青、脱水等关键工艺研究，综合提出长炒青绿茶、圆炒青绿茶加工新工艺。采用新工艺加工的炒青绿茶，汤色改善明显，无烟焦味。长炒青绿茶氨基酸含量提高23．8％，感官审评综合得分提高一个等级（＋3．8分）：圆炒青绿茶氨基酸和叶绿素含量分别提高5．2％和5．6％。
完成机构：[1]中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008 [2]杭州嘉盛茶业有限公司,浙江杭州310006 [3]武义汤记高山茶业有限公司,浙江武义320000
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