我国饮茶方法的演变
发表于:2024-12-24 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日,有关我国古代饮茶方式的记载,最早见于西汉,从王褒《僮约》"烹荼尽具"之句,可知当时饮用茶叶是采用烹煮方法。但到底是如何烹煮不得而知。有可能是和原始煮茶法一样,将摘下的新鲜野茶树叶直接放到锅里去煮。如唐
有关我国古代饮茶方式的记载,最早见于西汉,从王褒《僮约》"烹荼尽具"之句,可知当时饮用茶叶是采用烹煮方法。但到底是如何烹煮不得而知。有可能是和原始煮茶法一样,将摘下的新鲜野茶树叶直接放到锅里去煮。如唐代杨华《膳夫经手录》记载:"茶,古不闻食之,近晋宋以降,吴人采其叶煮。"直到唐代的江南还有人采叶煮茶,汉代当亦如此。当然也有可能是采用原始"烧茶"法,即像云南傣族、佤族那样,将鲜茶叶放在火上烧烤至叶色焦黄再投入壶中煎饮。烧茶的优点是可降低新鲜野生茶叶的苦涩和草青味,使其芬芳。还有一种可能是将茶叶在太阳光下晒干,再用于茶来煮饮。不过它还是会有苦涩和草青味,并不可口,因此需要加进一些佐料(如花椒、生姜、桂皮之类)才好喝。唐代樊绰《蛮书·云南管内物产第七》记载:"茶生银生城界诸山,无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。"推测汉代时期也是如此饮法。
完成机构:江西省中国茶文化研究中心
茶叶
原始
新鲜
苦涩
云南
我国
方法
好喝
不得而知
优点
佐料
太阳
方式
时期
机构
树叶
桂皮
物产
生姜
研究中心
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