白茶制作过程主要化学成分转化与品质形成探讨
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，通过不同品种白茶制作过程中取不同萎凋阶段样品，分析茶多酚、氨基酸、水浸出物三种主要生化成分含量变化，及其与白茶品质形成的关系。结果表明，茶多酚含量由高到低，氨基酸含量由少到多，水浸出物含量亦表现降低的
通过不同品种白茶制作过程中取不同萎凋阶段样品，分析茶多酚、氨基酸、水浸出物三种主要生化成分含量变化，及其与白茶品质形成的关系。结果表明，茶多酚含量由高到低，氨基酸含量由少到多，水浸出物含量亦表现降低的趋势，从而形成了白茶的品质特征。
完成机构：[1]福建省闽清县三溪乡农技站，福州350812 [2]福建农林大学园艺学院，福州350002
含量
白茶
品质
不同
氨基
氨基酸
福州
福建
茶多酚
制作过程
成分
过程
制作
品种
园艺
大学
学院
机构
样品
特征
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