白茶制作过程主要化学成分转化与品质形成探讨
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,通过不同品种白茶制作过程中取不同萎凋阶段样品,分析茶多酚、氨基酸、水浸出物三种主要生化成分含量变化,及其与白茶品质形成的关系。结果表明,茶多酚含量由高到低,氨基酸含量由少到多,水浸出物含量亦表现降低的
通过不同品种白茶制作过程中取不同萎凋阶段样品,分析茶多酚、氨基酸、水浸出物三种主要生化成分含量变化,及其与白茶品质形成的关系。结果表明,茶多酚含量由高到低,氨基酸含量由少到多,水浸出物含量亦表现降低的趋势,从而形成了白茶的品质特征。
完成机构:[1]福建省闽清县三溪乡农技站,福州350812 [2]福建农林大学园艺学院,福州350002
含量
白茶
品质
不同
氨基
氨基酸
福州
福建
茶多酚
制作过程
成分
过程
制作
品种
园艺
大学
学院
机构
样品
特征
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