茶氨酸的研究现状及发展前景
发表于：2025-01-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日，茶氨酸是一种新型天然的食品添加剂，是茶叶中的特有氨基酸。本文较全面地综述了目前国内外茶氨酸研究的最新现状，包括茶氨酸的分布、理化特性、在体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品
茶氨酸是一种新型天然的食品添加剂，是茶叶中的特有氨基酸。本文较全面地综述了目前国内外茶氨酸研究的最新现状，包括茶氨酸的分布、理化特性、在体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和开发前景。
完成机构：[1]浙江大学食品科学与营养系，杭州310029 [2]浙江大学农业与生物技术学院，杭州310029
食品
大学
方法
杭州
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