普洱古树茶与台地茶的鉴别

图解普洱古树茶与台地茶的鉴别

泡茶工具两个不同的盖碗，茶样，20007年生普洱，2011年生普洱各一份。

茶样【一】07年生普洱

茶样【二】11年生普洱

07年生普洱

11年生普洱

第一泡茶，
下面图片都分别用茶样【一】，茶样【二】代替。

茶样【一】汤色

茶样【二】汤色

第三泡

第四泡

第五泡为了缩短时间增加泡茶时间为3分钟。（请观察汤色的变化）

第六泡为5分钟。

第七泡为5分钟。

我们如何根据茶汤的变化来区别呢?
我所以选择台地茶07年老茶与11年古树新茶作为样品，主要是便宜观察茶汤的变化情况。
图片上看【茶样一】汤色红亮，说明存放有一定的时间了。
从汤色一到后面几泡茶汤看，【茶样一】汤色逐渐变淡，，
【茶样二】的汤色没有多少变化，并且到后面与【茶样一】的汤色逐渐相近。
说明台地不耐泡，古树茶耐泡。也就是说通过耐泡的时间和次数，
以及汤色的变化程度可以作为判断台地茶和古树茶的一个依据，但是也不是唯一依据。
后面我用两个茶样的茶底再给壶友们说说怎么看茶底的区别。

【茶样一】茶底

【茶样二】茶底

两个茶样的对比

叶底的表现还是有助于帮助茶友们区别古树还是台地茶

【台地】

台地茶是用两手抓法的采摘是有标准的，很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，有的看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，整齐，长短基本一致也是台地茶。

【古树】

古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，但是大树树采摘的基点是嫩度，有的茶杆老，有的嫩。长短不一致，这也是一个区别之处。

两种茶样的茶底【 台地】 【古树】

古树茶一芽二叶

古树茶一芽三叶

古树茶一芽四叶

古树茶茶杆头段面有【马蹄】，不规则。

台地茶一芽二叶为主

台地茶茶杆头段面规则

看茶杆断口【马蹄】是区别古树茶与台地茶的一个很重要的标准。

上面的图片为古树茶茶杆的段头处，重要的是不规则不整齐有【马蹄】

上面的图片为台地茶茶杆的断头处，重要的是断口规则整齐。

小结：【古树】

通常的古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，古树树采摘的基点是嫩度，所以古树茶的茶底表现为长短不齐，并且时常在断面处有【马蹄】出现，茶非常耐泡。茶叶底很多是不规则的，也就是可以找到一芽两叶和一芽三叶，甚至四叶等更老的，但是它的梗在叶底的表现是嫩的，也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等。他的采摘收购是没有按等级区别的，凡是制作出来的都叫古树茶。

【台地】

台地茶茶地长得比较矮，都是采用两手抓法的采摘方法，他的采摘是有标准的，很多大厂在收购原料所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。一芽一叶的统一那一次就采摘一芽一叶的，以此类推。所以从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，非常整齐的也是台地茶。他的采摘收购是按等级来区分的，有芽茶【特级茶】，一级至十级茶不等级。（台地茶按不同级别的茶拼配的长短是会不一样的，但是其茶底表现区别方式可以参照上面所述。）