云南人“吃”酥油茶

酥油茶是藏族日常生活中不可缺少的最有特色的饮食之一。酥油是藏族食品的重要组成部分，茶在藏族饮食中与盐一样重要。由于云南和西藏毗邻，两地交往频繁，藏族的这一生活习惯也传到了云南。但云南人不言"喝"而称之为"吃"酥油茶。云南人"吃"的酥油茶，打法与用具基本与藏族相同。最初，酥油，打茶筒、煮茶的黑陶罐、木碗，装酥油的木食盒、装配料的木罐，长柄深肚的铜茶勺等等都是从藏区来的正宗货，打茶方式和"吃"茶方式都十分正宗，但天长日久便融入了云南人的新特色。云南盛产的麻子、核桃仁、花生、芝麻等食品，经过精心焙烤，捣碎碾细以后都可以加在酥油茶中。酥油茶的香味便出现多样的变化，带上了云南味。藏族用饼茶打酥油茶是为了解决蔬菜不足产生的营养成分欠缺问题。饼茶主要由茶树的脚叶制成，所含成分很能满足这种需要。云南人"吃"茶主要在品尝清香的茶味，云南又是产茶之地，藏族打酥油茶用的饼茶便弃之不用，认为茶味太涩。云南人常以上好的普洱茶、苍山茶、玉露茶、十里香茶等等入料，茶味就与藏族的酥油茶大不相同。云南人在酥油茶打好放入碗中后，有时还爱加上点平时喜吃的油酥椒或辣椒油。这么一来，酥油茶就更具有其云南"吃"法了。藏族就酥油茶而食的糌粑是用青稞炒面和...